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香肠发白怎么了 香肠发白了吃掉会怎么样

yangmengzi
发布于 2021-01-11 10:52:59
肠是生活中常见的一种食物,具有较为独特的风味,很多人喜欢吃,但是我买的香肠有些发白,都说不能吃,请问香肠发白怎么了?
香肠
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香肠发白怎么了

长盐斑

由于香肠是一种将动物肉用各种调味料混合后,再灌入肠衣中经风干、晾晒或者熏制而成的食物,而在这个过程中,香肠中的盐分和油脂会被析出来粘附在香肠表面,当凝结到一定量时,就会使香肠出现发白的情况。

发霉

其次香肠中或多或少都含有一定水分、蛋白质、淀粉等物质,要是有适宜霉菌生长的温度和湿度时,香肠就很有可能会出现起发霉的现象,所以香肠发白也有可能是发霉导致。

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香肠发白了吃掉会怎么样

根据香肠发白的原因看。

由于香肠会出现发白的原因主要有两种,一种是因为盐斑,一种是因为发霉,要是盐斑而引起发白,一般在食用后不会出现任何不适,因为盐斑主要是香肠本身具有的盐分。

但要是发霉而引起的发白,在食用后很有可能会出现中毒的情况,因为霉菌是一种以寄生或腐生方式生存的一种真菌,不仅会将香肠原有的营养物质分解,还会产生有毒物质,对人体健康造成的危害极大,所以香肠发霉不能食用。

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怎么分辨香肠霉和盐斑

霉是一种真菌,主要以寄生或腐生的方式生存,所以会将香肠的营养物质分解,使其出现各种变味、变质、腐烂等情况,并且不能轻易去除。

盐斑

而盐是一种氯化钠晶体,是人体所必须的一种物质,不仅可以食用,且不会对香肠造成任何损害,使用湿抹布可以轻易擦除,其次盐还具有抑菌的作用,可以使香肠保存的时间延长,所以起盐斑的部位,摸起来的质地较为干燥有硬度

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如何防止香肠发霉

由于霉菌是一种需要水和暖和的温度才能生长发育的物质,所以香肠在制作的时候,就需要充分将水分控干,并且一直到保存的过程中,都需要保持低温、干燥的环境,才可以有效防止香肠出现发霉的情况。

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