乐哈健康

山药连皮吃有什么好处 山药白皮好还是黑皮好

捶通票蹦猎
发布于 2021-01-07 10:20:30
药表面有一层皮,很多人吃的时候会将这层皮削掉,但其实山药的皮也是营养丰富的食材,如果处理得当的话,是可以放心食用的,而且常吃还能给身体带来以下好处。
山药
1

山药连皮吃有什么好处

山药皮中含有丰富的纤维素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、矿物质、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B族、维生素E等,常吃具有以下好处:

1、促进消化

山药豆皮中含有的纤维素等成分,适量食用可以促进肠道的运动,有增强肠动力的作用,可以促进消化。

2、帮助减肥

山药豆皮中的纤维素大部分集中在山药豆的皮上,食用具有增强增加饱腹感,减少食欲的作用,对于减肥人群来说吃山药连皮吃促进减肥的效果会更好。

3、润肠通便

山药豆皮中含有的大量的粘液蛋白、纤维素等成分,可以润滑肠道,促进肠动力,因此有润肠通便的好处。

注意

山药的皮中含有皂角素和植物碱,这种物质属于过敏原,如生吃的话,可能会有口唇发麻的、皮肤发痒等其他过敏的症状,并且表皮吃起来比较粗糙,没有只吃山药肉质的细腻感,建议日常连皮吃山药煮熟为好。

2

山药皮上的须能吃吗

山药皮上的须可以吃,但是不建议食用。

山药皮上的须质地较硬,并且含有丰富的木质素,质地很硬,虽然都是可以食用的成分,但是口感不好,粗糙难嚼,食用过多还可能会出现会出现腹胀、腹痛、便秘等消化不良的情况,一般不吃。如需带皮食用山药的话,这部分须须要用锡纸等物品擦掉或是将山药放置在火上烤一下去除。

3

山药白皮好还是黑皮好

黑皮好

山药黑皮也叫紫山药,和白皮的普通山药相比,它不仅含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素,还含有丰富的含有的花青素、薯蓣皂等成分,常吃紫山药除了能够健脾益胃、润肺止咳、补肾外,有很好的抗氧化、美容养颜功效。

4

山药削皮变黑能吃吗

短时间内能吃。

山药中含有一定量的多酚类物质,在切开之后接触到空气中的氧气,酶的活性增强,会将多酚类物质氧化成醌类物质,如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素,呈现出黑色,短期放置并不会影响山药的食用,只是入菜时会显得不太美观而已,但若是放的时间过长,山药腐烂变质的话,则不可以继续食用。

建议

1、将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡,能很好的预防山药变黑。

2、将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后,山药表层的酶物质会失去活性,这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
猜你喜欢

猜你喜欢

相关文章

为你推荐

为你推荐

相关问答

收听提示
您需要先购买才能收听哦
1元购买