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香肠灌好后多久可以吃 香肠灌了直接晒吗

yangmengzi
发布于 2020-12-31 11:48:02
肠是生活中常见的一种食物,具有独特的风味,我很喜欢吃,今年特意在家自己做了,那么香肠灌好后多久可以吃呢?
香肠
1

香肠灌好后多久可以吃

7-15天左右。

香肠指的是将动物的肉切成条状与香料腌制过后,再灌入肠衣经过晾晒而成的食品,所以香肠在灌好之后经过晾晒才可以食用,并且要晾晒到呈红褐色,且呈外干里软时才算晾成,而根据不同的地区的气候,导致其晾晒的时间有所区别,所以快的话一般在灌好后7天就可以食用,慢的话则在灌好后15天左右才可以食用。

2

香肠灌了直接晒吗

不能直接晒。

香肠在刚灌好的时候,还会含有较多的水分,使其不能完全定型,要是直接拿去晾晒的话,易出现受热不均,导致香肠内外的其他不同而出现爆裂的现象,所以香肠在灌好后,不能直接拿去晾晒,而是需要先在阴凉处晾制一段时间,待其水分挥发定型后再去晾晒。

3

香肠灌好后要用开水烫吗

不能用。

一般来说,香肠在灌好后,表面会含有较多的脂肪,易粘附一些不干净的东西或者细菌微生物在肠衣上,要是直接晾晒的话,易导致香肠出现霉斑的情况,有碍食品安全。

而使用热水将其清洗一下,可以去掉一些表面的脏东西,提升香肠的食用安全,并且还可以是香肠干的更快一些,但要是使用温度过高的水,易导致香肠外层被烫熟,甚至出现破裂的现象,不利于香肠后续的操作,所以香肠在灌好后不能用开水烫。

4

香肠灌好后要扎针眼吗

要扎。

由于香肠是将肉灌入肠衣中的,要是没有扎孔的话,香肠内部呈密封状态,且含有的多余气体不能排出,直接晾晒的话,容易出现发酵变坏的现象。

而在灌好后扎针眼,可以使香肠内部通风,并将多余的气体排出,避免出现发酵变坏现象,并且还可以将香肠内多余的脂肪排出,减少香肠的油腻感,所以香肠在灌好后要扎针眼。

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