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香肠有点酸是什么原因 香肠有点酸味还能吃吗

yangmengzi
发布于 2020-12-30 16:01:45
近朋友从老家带了一些香肠回来,结果吃起来有些酸酸的,不知道怎么回事,那么香肠有点酸是什么原因呢?
香肠
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香肠有点酸是什么原因

一般来说,香肠是一种具有独特香味的食物,不会出现发酸的情况,但要是在制作和保存的过程中,处理不当的话,香肠中的肉和作料出现发酵反应,就会导致这种情况出现。

1、如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中,其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味。

2、其次香肠在腌制的过程中,要是盐放的太少,或者使用温度过高的水洗肉,没有在肠衣上扎孔,晾晒时的温度过高,都可能会导致香肠中的肉出现发酵而产生酸味。

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香肠有点酸味还能吃吗

根据情况看。

由于香肠发酸主要由于发酵所导致,一般在发酵程度较轻时,不会产生对人体有害的物质,经过补救去除酸味后,还可以进行食用。

但要是发酵严重的话,可能就会导致香肠出现变质,而变质的香肠不仅失去原有的营养物质,还会产生细菌毒素、霉菌毒素等有害物质,食用后可能会导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适的症状。

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香肠发酸怎么补救

1、先将香肠放进冷水中浸泡,可以使其中的酸性物质释出,再将其沥干后使用一些辛辣去腥的调味进行烹饪,可以很好的去除酸味。

2、或者现将香肠蒸熟后,使用碱水浸泡10-20分钟左右,可以将香肠中的酸性物质中和,从而将酸味去除,最后沥干蒸5分钟左右即可食用。

注意

要是香肠酸味严重的话,说明已经变质,不需再进行补救。

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香肠怎么判断坏没坏

由于香肠在变质后,会滋生大量的细菌微生物,这些物质会将香肠的营养物质分解,使其失去原有的外观、气味、肉质等,所以香肠坏没坏,主要查看香肠的外观、气味、肉质来进行判断,一般来说,香肠在变质后悔出现变色、有异味、肉质黏腻、松软、腐烂等情况。

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