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新灌的香肠几天能吃 香肠吃多了有什么危害

沐忧安然
发布于 2020-12-16 17:08:42
到网上很多人都在做香肠,自己也试着做了下,但由于没啥经验,因此并不知道这新灌的香肠到底要几天才能吃呢?
香肠
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新灌的香肠几天能吃

15天左右可以食用。

1、首先将灌好的香肠放入盆中,用遮光的东西盖住,这里不需将香肠包裹的太严实,只需让香肠见不到太阳即可。

2、24小时以后,将香肠翻面,重复这个步骤五天左右。

3、时间到了以后,将香肠拿出,放到干燥通风的地方,再等三天,在香肠身体上扎几个小孔。

4、放到有弱光的地方继续晒5天左右,晒好的香肠就可以食用了。

如果长时间不吃的话,可以将香肠放到冰箱中冰冻保存,否则香肠一直裸露在空气中,随着气温的升高容易变质,同时还会流失水分,使香肠变干,吃起来就像吃木头一样,没有口感,但要记得冰箱中冷冻的香肠最好在六个月内吃完。

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腊肠要晒太阳还是阴干

不能直接暴晒,也不适合全程阴干。

首先刚灌好的香肠,并没有入味,也没有定型,直接暴晒的话,香肠表面会渗出大量的油,而且香肠外部肠衣还没有脱水,接触较高温度的话会让香肠破裂。

但如果完全阴干的话,香肠的湿度过大,容易发霉变质,味道也不好吃,最好的方法是将香肠腌五天,再阴干三天后才不会破裂,也不会出油,然后再晾晒至干,这样制作好的香肠吃着入味,才会更香。

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香肠吃多了有什么危害

1、营养不良

一方面,盐会使肉中的营养素流失,如:B族维生素丧失,维生素C和烟酸含量几乎为零,蛋白质也会有损失,如长期吃香肠会导致营养不良的现象。

2、诱发疾病

另一方面,长期食用香肠,容易盐摄入过量,加重或导致血压升高、波动,对人体心血管也是不利的;而且肉中的蛋白质含有氮元素,经过微生物代谢后,可产生亚硝酸盐,间接增加食道癌和胃癌的发生风险。

人体自身也有代谢解毒能力,少量食用,正常人群都可以直接代谢到体外,并不会产生太大影响,建议成年人每次食用腊味不超过150克,一周不超过3次。

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香肠不适合哪些人吃

对于普通人而言,少量吃香肠影响并不大,但以下人群则最好选择不吃:

1、儿童和孕妇

一来营养价值较低,并不利于儿童和胎儿的成长发育;另外,儿童肾功能并未完全发育成熟,而食用过多钠会增加肾脏负担,所以最好少吃,甚至不吃。

2、高血压患者

香肠属于高盐食物,高血压患者食用后不利于血压的控制,因此最好不吃。

3、肾不好的人

肾脏不好的人肾功能受阻,无法及时将体内的钠离子排出,堆积后容易造成水肿,所以最好也不吃。

4、心血管疾病患者

香肠含有大量的饱和脂肪,属于高胆固醇食物,摄取过量易造成血管阻塞等问题,所以少吃为妙。

5、痔疮患者

患有痔疮的人,如果吃过量的香肠,从中摄取太多的盐分,容易增加静脉的血压,加剧痔疮的痛楚。

6、肥胖人群

香肠制作时都会选择肥肉相间的,属于高热量、高油脂食物,脂肪含量更是可高达50%,因此,肥胖人群、高血脂人群还是不吃为好。

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