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荸荠发绿了还能吃吗 荸荠表面黄了还能吃吗

狂狂的人
发布于 2020-12-03 15:19:40
了些荸荠来吃,但有几个削皮后发现果肉有变绿的现象,不知道这发绿的荸荠还能否继续食用呢?
荸荠 马蹄
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荸荠发绿了还能吃吗

不建议食用。

新鲜的荸荠外皮颜色多呈紫黑色或紫红色,其肉质洁白,如发现果肉有变绿的现象,很可能是由于铜绿假单胞菌感染引起,马蹄保存不当或者削皮后的马蹄没有清洗干净的话,就容易被铜绿假单胞菌侵染,其中还可能会滋生其他有害细菌。

这样的马蹄不仅口感会发生改变,人体食用之后还很可能会引起发热、腹泻、腹痛等不适反应,会对人体健康产生极为不利的影响,因此变绿的马蹄是不建议继续食用的。

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荸荠表面黄了还能吃吗

1、氧化变黄能吃

马蹄削皮后暴露在空气中,与氧气接触后就容易发生酶褐变的反应,导致其肉质出现发黄、发褐的情况,这样的马蹄并不含有毒害物质,只要没有发生变质的话,去除发黄的部分是可以继续食用的。

2、变质发黄不能吃

如果马蹄存放时间过久或者存放不当,发生腐烂变质而出现果肉发黄、质地软烂等情况的话,那么是不建议食用的,因为这样的马蹄中已经滋生了大量的有害细菌,人体食用后容易产生不适反应。

建议

将削皮后的马蹄浸泡在清水中,可以帮助隔绝空气,防止出现氧化变黄的情况,但是这种方法会使马蹄的口感变淡,建议最好尽早食用。

煮熟的马蹄可以隔夜吃吗

没变质的情况下可以吃。

将煮熟的马蹄放入冰箱冷藏或用保鲜袋、保鲜盒装好,置于阴凉通风温度在10度左右的地方保存,一般隔夜不会变质可以继续食用。

但若是放在温度较高的地方,可能煮熟的马蹄放一夜就变质了,而变质的马蹄中已经滋生了大量的有害细菌、霉菌等,人体食用之后很可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适反应,有的人还可能会伴有发热、胸闷等,症状严重者甚至还可能会出现呼吸困难、血压下降等不良后果,如出现不适反应者,建议可以适当进行催吐,并立即前往医院就诊。

怎么辨别马蹄变质了

1、看外观

正常情况下,品质好的马蹄表面无烂点、裂痕、颜色呈紫红色或黑紫色,而坏了的马蹄会有腐烂、发黑、发霉等现象。

2、看果肉

好的马蹄果肉洁白,口感清甜,而变质的马蹄,果肉颜色异常,可能发黄、发黑等,味道也会变酸或变苦难吃。

3、闻味道

马蹄的味道闻着应该有淡淡的果香,但若变质了的话,则会散发霉味、发酵腐烂等异味。部分摊贩为了延长马蹄的食用期,会浸泡药水保存,这种带有明显药水味的马蹄也不建议购买,长期对健康不利。

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