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荸荠放久了黄了怎么办 怎么判断荸荠是否坏了

超级开水哥
发布于 2020-12-03 14:58:03
荠是一种性味寒凉的食材,冬季食用对于吹多了暖气或空调的人来说,有很好的生津清热作用,可缓解口干舌燥等现象,但荸荠久放后常出现变黄的现象,这要怎么处理好呢?
荸荠
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荸荠放久了黄了怎么办

没有变质的情况下继续食用,变质了的扔掉。

荸荠放久了出现变黄的现象,一种可能是氧化变黄,这在很多水果中都有存在,而且属于正常的氧化反应,并不生成有毒物质,在短时间内是可以放心吃的,但时间长了,荸荠也会滋生大量的细菌等有害物质,此时不仅发黄,还有腐烂、异味等现象,这种情况下就不能再吃了。

另一种可能是荸荠久放出现变质,导致颜色发黄,但这种情况下荸荠还会有质地软烂的现象,也是不能吃的,否则会引发食物中毒。

2

荸荠变黄是黄曲霉素吗

不是。

黄曲霉菌喜欢寄生在含油脂和淀粉类丰富的食品上,像花生谷物上,常见的桔子皮潮湿后长出黄绿色的青霉,做豆腐乳时豆腐上长出的黑霉等,但荸荠油脂含量较少,脱水后才属于富含淀粉的食物,一般不会感染黄曲霉菌,如发现荸荠变黄多因上述原因导致。

3

煮熟的马蹄肉发黄是怎么回事

1、铁锅煮制

马蹄肉中含有的多酚类物质,遇到铁也会发生反应,使其果肉变色,如煮马蹄使用的是铁锅,很可能出现变黄的现象。

2、食物变质

马蹄煮熟后如果放置的时间较久,就会滋生大量的细菌等有害物质,导致马蹄腐坏变质,颜色发黄无法食用。

4

怎么判断荸荠是否坏了

1、看是否变色

荸荠的果肉是白色的,如果发现有变黑、变黄等现象都属于坏或不好的,如果颜色从外表就能明显看出腐烂发黑的话,那可能早就已经变质了,是千万不能继续吃的。

2、看果肉是否变软

正常情况下荸荠的果肉应该是硬的,如果按压有发软,或有明显软烂流水现象,那一定就是坏果。

3、看味道是否异常

新鲜的荸荠闻起来一般是淡淡的清香或果香,吃着是脆甜清爽的口感,而坏了的荸荠除了颜色发黯发黑之外,闻起来还会有难闻腐臭发酵等异味,吃着也发苦难咽。

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