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茭白冷冻保存可以吗 茭白怎么保存时间长

yangmengzi
发布于 2020-11-30 15:05:29
白是生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值和食用价值,很多人喜欢吃,那么茭白冷冻保存可以吗?茭白怎么保存时间长呢?
茭白 冷冻
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茭白冷冻保存可以吗

不可以。

茭白属于温性植物,具有不耐寒冷和高温干旱的特性,且含水量较大,营养丰富,要是将其放入冰箱冷冻,会将茭白的水分全部凝结成分冰晶,而冰晶较大,在融化的时候会破坏茭白的纤维细胞组织,同时会造成营养物质大量流失,导致茭白失去原有营养价值和食用口感,所以茭白不宜冷冻保存。

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茭白怎么保存时间长

冰箱冷藏

冰箱冷藏区的温度较低,在不会出现结冰现象的同时,能够抑制细菌微生物的生长繁殖,所以将茭白放入冰箱中冷藏,可以大大延长保存时间。

清水浸贮

茭白是一种水生蔬菜,所以可以将茭白,去掉鞘带和2~3片包叶后放入蒲包,再放到清水中浸泡保存,同时注意经常换水,保持水质清洁,则可以延长茭白的保存时间。

盐封

在容器底部铺上一层约5厘米厚的食盐,再将经过挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白,依照次序平铺在容器内,最后在用盐密封好,也可以延长茭白的保存时间。
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茭白能保存到冬天吗

一般来说,茭白在保存得当的情况下,茭白可以保存2-3个月左右,而茭白大多都是在9-10月左右采收上市,所能茭白可以保存到冬天。

其次茭白是一种多年生的浅水草木,除了单季种植,还可以分为双季,第一季一般在5-6月上市,第二季则在10-12月左右上市,所以即便不进行储存,在冬季也能食用到新鲜的茭白。

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茭白可以生吃吗

能生吃,但不建议。

虽然茭白可以生吃,但茭白除了丰富的营养成分以外,还含有一定量的草酸,这种物质会和体内的钙元素结合成草酸钙,而草酸钙易在体内形成结石。

其次茭白是一种水蔬菜,容易粘附水中的寄生虫,直接生吃容易引起肠胃不适发生,而将其加熟,不仅可以去除草酸物质,还可以杀灭寄生虫,更有利于人体健康。

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