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青柿子去涩最快的方法 熟柿子怎么保存时间长

dingxiangqiong
发布于 2020-11-13 17:06:43
几天趁着柿子便宜就买了肉一包打包好的柿子,也没看里面是生是熟就拿回家了,结果里面有几个还是青没完全熟,那这柿子该怎么去涩弄熟呢?
柿子
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青柿子去涩最快的方法

温水去涩

将没熟的柿子放在一个可密封的桶里,往桶里倒入45度左右的温水,水量以盖过柿子面为准,将桶盖好密封,在桶周围用稻草、棉被等保暖性好的材料包裹,以免温度降低,隔一段时间往桶里加热水,尽量保持水温在35-45度之间,浸泡12-24小时,水面出现白色泡沫后,说明柿子脱涩完成可以吃了。

二氧化碳脱涩

这种方法条件严苛一些,但是脱涩时间快,将青柿子放入密闭容器里,往容器中充入足量的二氧化碳,至少容器内二氧化碳浓度要达到50%,将容器放在较温暖的环境,温度越高,脱涩越快,环境温暖的话10小时左右就能脱涩食用。

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柿子没熟能吃吗

不建议吃。

没熟的柿子成分中含有大量的淀粉和单宁酸,淀粉较多的柿子吃起来口感较差,味道不好,除此外更重要的是涩柿子含有大量的单宁酸成分,即所谓的鞣酸,鞣酸有很强的收敛性,食用鞣酸过多的柿子会造成咽喉疼痛、舌头肿胀,空腹食用涩柿子,胃会分泌胃酸进行消化,鞣酸与胃酸反应后生成不溶性化合物,长久进食极有可能产生胃柿石,胃柿石体积达到一定程度就会引起上腹部疼痛,影响身体健康。

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柿子怎么看熟没熟

1.看柿皮

成熟的柿子皮颜色呈橙红色、颜色鲜艳明亮,未熟的柿子皮颜色可能会有红黄相接、青黄交接的颜色,这样的颜色一般不建议挑选。

2.闻味道

熟柿子成熟后带有香甜的果香味,而没熟的柿子一般闻不到果香味。

3.尝味道

成熟的柿子糖分高,味道甜,而没熟的柿子含有较多鞣酸,尝起来口感较涩,涩柿子不建议吃。

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熟柿子怎么保存时间长

如果是在北方气温低的地区,室外冻柿子能保存月余以上,而南方温度不够低,如果柿子数量多就不适合用冰箱,建议将柿子做成柿子酱,柿子酱经过加工后保存的时间要比熟柿子长一些,也可以保存一个月以上。

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