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虾壳的营养价值 虾连壳吃有什么危害

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发布于 2020-10-14 15:13:56
了吃螃蟹以外,最近也吃了很多虾,但吃虾较为麻烦的是要剥壳,不知道这虾壳有没有什么益处呢?有什么营养价值呢?
虾壳
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虾壳的营养价值

虾壳主要由水分、蛋白质、灰分、甲壳素组成,其中含有维生素、钙、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分,水分含量比较高,大约占虾壳的78%,蛋白质含量约为6%,灰分含量约为3.6%,甲壳素含量约为3%,其中虾壳的钙元素比较高,约占整个虾的19%,大约为虾头的1.78倍,日常吃虾一般不吃虾壳,多是油炸后增加油品的鲜香味,或研磨成粉补钙食用。

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虾壳补钙吗

直接食用并不能补钙。

虽然虾壳中的钙含量的确很高,但以嚼食虾壳的方式,难以起到补钙作用,因为虾壳是难以被彻底嚼碎的,这导致钙的溶出量非常有限,经胃酸作用后,也只能溶解出一小部分,再转化被身体吸收量非常少。

建议

1、将虾壳研磨成粉,利于钙质的溶出,再搭配鱼肝油、动物肝脏等富含维生素D的食物一起服用,有一定的补钙效果。

2、成人每日的钙推荐摄入量为800毫克,一般三餐饮食中能提供400-500毫克的钙,可适当饮用牛奶、豆制品及肉类、蛋类等来补钙,对于缺钙人群,适宜服用钙片补钙。

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虾连壳吃有什么危害

1、消化不良

虾壳中的营养成分难以被人体所消化吸收,而且它质地坚硬,很难嚼碎,人体食用后会增加消化负担,从而可能会引起消化不良等不适症状。

2、胃肠出血

如小龙虾的壳质地十分坚硬,而且边缘较为锋利,食用时很难嚼碎,若是吃了太多的虾壳,其碎片可能会划伤胃肠壁,从而可能会导致胃肠出血。

3、重金属蓄积

像是小龙虾喜好生活在淤泥中,以浮游生物、死鱼虾肉等为食,所以很容易蓄积重金属,小龙虾中的重金属离子会代谢到甲壳之中,人体若是大量食用小龙虾壳其体内也可能会蓄积大量的重金属。

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虾壳怎么剥最方便

1、生虾:冷冻法

(1)先把虾,放到冰箱的冷冻室让它冷冻30分钟,注意时间不用太长,也不用太短,半个小时就可以了。

(2)时间到了,把虾取出来,现在虾并没有太大的变化,不会变硬,也不会影响口感。

(3)把虾拿住,先去掉虾头,捏住虾头,这样左右扭一扭,虾头就能拿掉了,并且脏脏的虾线也会一起被清理掉,非常干净。

(4)然后一只手捏住虾尾,一只手拿住虾身,捏住虾尾的手,往前推,这样里面的虾肉,就会自动跑出来了,取出的虾仁,又快又完整,熟练的话,一秒一个,非常的轻松,一会儿就能剥好一大盘。

2、熟虾:挤压法

(1)把虾用双手拿住,右手拿尾,左手拿头,用轻轻的力按在虾尾的虾壳第二节(从头开始数),直至稍微松软。

(2)比之前稍微用力,左手握住不动,右手加力,轻轻的往虾头方向挤压虾壳,多试几次,直至虾尾壳有些脱落现象出现。

(3)把虾尾部位和虾头联合的地方进行虾壳脱离,然后用适当的力挤压虾身。

(4)用右手握住虾尾,用左手握住虾头,稍稍用力拔虾头,连同虾壳一起从虾尾拔出,这样虾就快速地被剥开了。

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