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鲈鱼蒸多长时间 吃鲈鱼的禁忌

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发布于 2020-09-18 11:00:45
期是大量螃蟹上市的时候,在买螃蟹的时候,也顺便买了一些鲈鱼来蒸着吃,但鲈鱼个头较大,不知道蒸鱼具体要花费多少时间呢?
鲈鱼
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鲈鱼蒸多长时间

根据鲈鱼的大小决定。

蒸制食物的具体时间,要依据食材以及量来定,以蒸鲈鱼为例的话,一般300克左右的鲈鱼水开后蒸10分钟即可,注意蒸的时间不宜太短,不然吃的时候鱼肉可能还带有血水,未熟,而且鱼肉也会粘在鱼刺上面扒不下来,口味十分的腥,还不能完全杀灭细菌和寄生虫,不利于健康;但也不要蒸太久了,否则鱼肉蛋白质过度加热,会导致肉质口感变老不好吃,而且营养物质流失也会较多,从而降低饮食价值。

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蒸鲈鱼是水开了放下去还是冷水放下去

水开了放下去蒸。

清蒸鲈鱼一般是用大火蒸,这种烹制方式也称猛火蒸,它能在最短的时间内将食材蒸熟,使鱼肉更细嫩,肉质更鲜美,从而最大化的保留其营养成分,并且缩短蒸的时间,所以清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸,如果是冷水下锅的话,不仅鱼肉腥味更重,而且还会延长加热鱼肉的时间,使得鱼肉变干柴,味道有失鲜美。

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蒸鲈鱼要不要放盐腌

无需提前放盐腌制。

蒸鱼不同于红烧鱼,其鱼肉吃的时候非常讲究鲜嫩,如果提前用盐腌制,盐具有高渗透作用,会将鱼肉本身的水分分解出来,从而导致鱼肉过于干紧发硬,失去了柔软鲜嫩的口感,因此蒸鲈鱼一般都是处理好以后,清洗干净,然后切少许姜丝去腥上锅蒸即可,等蒸好后再切辣椒丝、葱丝,调好料汁,放少许蒸鱼豉油,淋上热油即可端上桌品尝。

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吃鲈鱼的禁忌

1、禁忌搭配

在饮食搭配上,由于鲈鱼富含蛋白质,需要注意少和富含鞣酸的柿子、山楂、酸枣等食物一起吃,以免鞣酸和蛋白质发生反应,在体内生成不易消化的蛋白质沉淀物,从而影响食物的消化吸收,降低食物营养价值。

2、禁忌人群

鲈鱼富含蛋白质,嘌呤含量较高,因此对蛋白质过敏、痛风、肾炎的人群要忌吃鲈鱼,以免对健康不利,加重或诱发病情。

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