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秋葵表面发黑是为什么 秋葵吃起来苦是什么原因

茅芝唯程娅
发布于 2020-08-06 16:48:41
里的秋葵表面发黑是为什么呢?秋葵吃起来有点苦又是怎么回事呢?让我们一起来看看吧。
秋葵
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秋葵表面发黑是为什么

发生氧化。

一般新鲜的秋葵看起来都是呈绿色的,但秋葵中含有丰富的蛋白质以及各种糖类,所以就很容易发生氧化。当秋葵表面如果有出现变黑的情况时,则说明秋葵已经发生了氧化。且秋葵表面只要稍微受损的话就会出现氧化情况导致秋葵变黑。

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秋葵表面发黑了还能吃吗

不建议再食用。

表面变黑的秋葵是不建议再继续食用的,这种秋葵出现氧化之后营养成分就会有所流失,同时也免不了出现细菌滋生的情况,这就容易使秋葵出现腐坏变质的情况,如果再继续食用的话就会对健康造成一定影响。

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秋葵吃起来苦是什么原因

没炒熟

秋葵中含有许多的草酸成分,而这种草酸成分食用后就会使得口腔产生一种苦涩感,所以如果秋葵如果没有炒熟的话吃起来就会有一点苦味。同时草酸摄入过多的话还会对健康造成一定威胁,草酸会影响机体对蛋白质以及钙质的吸收,同时还会增加患结石的风险。

没洗干净

秋葵如果没洗干净的话,上面可能就会有农药残留成分,这样就也会使炒出来的秋葵带苦味。

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秋葵怎么吃不苦

选择嫩一点的秋葵

如果不想秋葵吃起来苦的话,尽量选那种嫩一点的秋葵,这种嫩一点的秋葵吃起来口感会更加的甜一点。

进行焯水

在炒秋葵之前先将秋葵进行一下焯水,焯水能够去除秋葵中部分草酸成分,这样就能使秋葵吃起来没那么苦,同时也能使秋葵更容易炒熟。

清洗干净

秋葵吃之前也一定要将其清洗干净,最好能用盐水多清洗几遍,这样能去除秋葵表面的农药残留。

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