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红糖发糕发酵一晚上可以吗 红糖发糕要放冰箱吗

真正的s傅汇台
发布于 2020-07-28 10:47:00
午在家没有什么事情,就用家里剩下的面粉和红糖,制作了一些红糖发糕,而红糖发糕发酵一晚上可以吗?红糖发糕要放冰箱吗?以下为你解答。
红糖发糕
1

红糖发糕发酵一晚上可以吗

不可以。

红糖发糕虽然发酵之后会更加的软糯有富有弹性,但是红糖发糕发酵一晚上是不建议的,一方面是因为一晚上的时间过长,发糕会出现发酵过头的情况,从而有软化、塌陷等情况,另一方面是因为发糕存放时间过长,会与空气中的细菌等有害物质发生反应,从而出现异味、发酸等变质情况,对食材的口感和营养价值都会有所影响。

2

红糖发糕要放冰箱吗

最好是放冰箱保存。

红糖发糕做好之后,若是暂时不想吃的话,是可以将其放在冰箱中保存的,并不会对食材有很大的影响,且冰箱温度较低,能够在一定程度上延缓或抑制细菌等微生物的滋生,从而延长发糕的保存时间,对于其中淀粉等有效成分的流失也有一定的延缓,只是相对于新鲜的红糖发糕来说,口感没有那么软糯又Q弹。

3

发糕发酵过头能吃吗

没有异味情况是可以吃的。

虽然发糕发酵过头会出现软塌情况,但是只要发糕没有异味、发酸等变质情况,那么是可以继续食用的,并不会对人体健康有很大的影响,只是在口感上没有嚼劲,也不够甜,但除了发酵过头之外,还有发酸的变质情况,那么是不建议食用的,以免对自身健康带来一定的影响,比如:腹泻、腹痛、恶心等不适情况。

4

红糖发糕要发酵多久才能蒸

一般在1个小时左右。

红糖发糕的发酵成功是否直接决定了发糕的口感,而其中发酵的时间需要注意,过长或过短都是不建议的,一般建议在1个小时左右,这时的红糖发糕软硬程度适中,口感软糯又有嚼劲,而时间过长的话会发酵过头,从而有酸味情况,时间过短的话,发糕会出现干瘪、发硬情况,影响食用口感,一般发酵至原本体积的两倍左右就可以了。

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