乐哈健康

发糕用低筋还是高筋粉 发糕没蒸熟怎么补救

ffjjbobo123
发布于 2020-07-27 10:57:20
糕是一种常见的糕点,味道香甜暄软,自己在家也可以做,那么发糕用低筋还是高筋粉?发糕没蒸熟怎么补救?
发糕 面粉
1

发糕用低筋还是高筋粉

制作发糕一般用低筋面粉,没有低筋的用普通中筋面粉也可以,但是不宜用高筋面粉。

低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,用低筋面粉做出来的发糕,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人;普通面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些;而高筋面粉的蛋白质含量高、筋度强,不适合用来做发糕。

2

发糕口感发粘是没熟吗

发糕蒸出来口感发粘,可能是没熟,也可能是别的原因。

1.发糕没有蒸熟,没有完全蒸发起来,因此可能会口感发粘。

2.蒸发糕和面的时候,如果水放多了,也会口感发粘。

3.蒸发糕如果放的糯米粉多了,也会口感发粘。

3

发糕没蒸熟怎么补救

1.继续蒸:发糕没蒸熟,可以将发糕放入蒸锅中,继续蒸20分钟。

2.烤熟:也可以将发糕切成小块,放入烤箱中烤一下,将发糕烤熟,吃起来也会更香一些。

3.煎熟:没蒸熟的发糕还可以切成片,放入油锅中煎熟,吃起来更脆一些。

4

怎么判断蒸发糕熟没熟

1.一般发糕在水开之后用中小火蒸25分钟左右,就会蒸熟了。

2.还可以在发糕蒸好之后,用根筷子扎下去,看拿起来的筷子,没有附着物就是熟了。

微信搜索:乐哈科普,关注乐哈科普公众号,即可了解更多的健康资讯!

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
猜你喜欢

猜你喜欢

相关文章

为你推荐

为你推荐

相关问答

收听提示
您需要先购买才能收听哦
1元购买