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红糖发糕太干是什么原因 红糖发糕太稀了怎么补救

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发布于 2020-07-16 11:28:52
天在饭店里面吃了很好吃的红糖发糕,回家的时候觉得自己也可以做,红糖发糕太干是什么原因呢?下面一起来看看吧!
红糖发糕 发糕
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红糖发糕太干是什么原因

正常情况下,做好的红糖发糕应该是软绵可口的,如果做的红糖发糕很干,很有可能是制作方法上面出现了问题,具体可能有如下原因:

1、面粉和水的比例不恰当

正常情况下,制作红糖发糕的面粉和水的比例为1:1,如果在制作的过程中,水放少了,就会出现红糖发糕口感变干的情况。

2、面团发酵过度或者不够

在发酵面团的时候,如果放置的时间久了,出现发酵过度的情况,很容易导致红糖发糕成品变干,同时,如果发酵的时间不够面团也会拔干,制作的红糖发糕也会比较干、不蓬松。

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红糖发糕苦是怎么回事

可能是红糖放多了。

红糖发糕的原材料之一有一项就是红糖,在适量的前提下,红糖发糕的味道清甜可口,如果在制作红糖发糕的过程中,红糖放多了,那么很容易出现红糖发糕发苦的情况,如果做的红糖发糕苦的话,可以将红糖发糕配以清淡的白粥或者汤水一起食用。

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红糖发糕太稀了怎么补救

如果是面团状态的话,可以在面团里面加入面粉,从而稀释面团中的水分;如果红糖发糕已经蒸出来了的话,则没有办法改变了,只能继续食用,稀了的红糖发糕也可以食用,不过是口感上会差一些,会稍微有些粘稠,容易粘嘴。

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发糕表面不光滑是什么原因

1、没有充分搅拌

在制作发糕的过程中,会往发糕里面添加很多的食材,每添加一种食材,就需要进行充分的搅拌,如果没有进行充分的搅拌的话,就很容易出现蒸出来的发糕表面不光滑的情况。

2、表面没有抹平

在制作红糖发糕的过程中,在将红糖发糕上锅蒸之前需要将面团表面抹平,这样制作出来的发糕才会比较光滑。

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