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发糕是什么面粉做的 发糕面粉和水的比例是多少

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发布于 2020-07-15 18:02:34
糕是生活中常见的食物,很多人日常都喜欢吃发糕,我今天没事,想自己做发糕,发糕是什么面粉做的呢?
发糕 面粉
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发糕是什么面粉做的

常见的发糕一般是面粉加玉米淀粉制作而成的。

虽然用纯面粉也可以制作发糕,但是从口感上来说,纯面粉制作的发糕口感上没有面粉加玉米淀粉的那么蓬松,也有在面粉里面加糯米粉的,加糯米粉的口感没有加玉米淀粉的那么蓬松可口,但是也比纯面粉的发糕蓬松可口一些。

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发糕面粉和水的比例是多少

2:1或2:1.5。

1、发糕在制作的时候会用酵母粉作为膨松剂,这个过程需要经过发酵,发酵时面糊不能稀,否则会影响发糕的蓬松效果,最好水量相对少一些,调成较为浓稠的面糊为宜,大约面粉和水比例在2:1为宜。

2、发糕用泡打粉作为膨松剂制作的话,无需经过发酵的过程,调配的面糊可相对稀一些,面粉和水的比例控制在2:1.5合适,即200克面粉,用150毫升水即可,如发糕加了鸡蛋的话,由于鸡蛋是液体状的,也会吸收面粉,可酌情减少放水量。

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低筋面粉做发糕为什么不成功

低筋面粉可以用于制作发糕,用低筋面粉制作发糕没有成功的话可能是操作不当导致的。

在制作发糕的过程中,水和面粉的比例、酵母浓度、酵母发酵时间、面团发酵环境等都会影响到发糕的制作,因此,在制作发糕的时候也还需要多多留意细节,避免因为不当操作引起发糕制作失败。

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红糖发糕的营养价值

红糖发糕的主要材料是淀粉、红糖、酵母,在红糖发糕中含有丰富的矿物质、碳水化合物、氨基酸等营养成分,食用红糖发糕可以起到补充能量、促进代谢、提高身体免疫力等功效。

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