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生蚝肉发绿是坏的吗 生蚝肉一洗肉烂了是坏了吗

唯爱弓长木目心
发布于 2020-06-30 17:22:19
蚝是肉质非常鲜美的海产品,其肉质一般是洁白细嫩的,不过有的人也会买到发绿的生蚝,不知道生蚝肉发绿是不是坏了呢?
生蚝
1

生蚝肉发绿是坏的吗

不一定。

生蚝肉发绿有两种情况:一是生蚝变质腐坏导致颜色发绿,这样的生蚝一般伴有腐臭味,是不能继续吃的;二是生蚝食用绿色海藻后未完全消化的食物残渣,通常附有一团绿色或黑色的团状物在肉上,并非是生蚝的屎,是生蚝摄入的天然海藻代谢物,不是生蚝坏的表现,可以放心吃,食用后对人体无害。

2

生蚝肉一洗肉烂了是坏了吗

是的。

正常情况下,新鲜的生蚝肉应该是丰满并且有光泽,用手按一下还会有明显的弹性,如果蚝肉干巴巴甚至缩成一团,或者轻轻一洗,按压就软烂、掉肉的话,那肯定就是不新鲜或是坏了的生蚝,这种蚝肉吃的一点都没有嚼劲,而且有些发面,还可能带有腐臭味道,是不能继续吃的,否则吃了变质坏了的生蚝,很可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。

3

生蚝煮熟后有腥臭味正常吗

不正常。

生蚝煮熟后正常情况是带有蛋白的海鲜香味,而不是腐臭的腥味,如果是有腥臭味的话,说明生蚝在未煮熟之前就是死的或是不新鲜的,这样的生蚝中可能带有大量的细菌毒素等危害人体的物质,不能继续吃,建议煮生蚝前多加鉴别生蚝的活性,如闻一闻是否有臭味;看下壳的接缝处是否密合,如接缝处密合、紧密,代表生蚝比较新鲜,反之不要购买。

4

如何让活的生蚝吐沙

如从超市购买的国产或法国等其他国家进口的生蚝都是很干净的,直接用开生蚝的刀剖开,清蒸、蒜蓉、碳烤就可以,无需吐沙;如果从市集上购买的话,一般养殖的生蚝也不需要去沙的,而非养殖的生蚝只需海水浸泡三天左右,沙子自然就吐干净了,或是采取以下方法快速去除泥沙:

1、将生蚝反复用清水冲刷直到水变得不浑浊,之后在清水中泡30分钟让其自动吐沙。

2、30分钟后生蚝会稍微开口,用小刀插入开口处。

3、然后用小刀把没有贴着肉的那边壳给撬开。

4、接着再放入清水中冲洗干净即可。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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