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西红柿没红可以吃吗 怎样使西红柿迅速变红

秤哪朔傻敬比
发布于 2020-06-24 17:30:14
西 红柿既能做水果,又可以做蔬菜来吃,其口感脆爽多汁,营养丰富,但平时吃的都是红彤彤的西红柿,不知道还没红的西红柿能不能吃呢?
西红柿
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西红柿没红可以吃吗

根据情况决定。

1、西红柿没红是因为品种原因,如绿宝石西红柿,熟了之后也是绿色的,这种西红柿只要没红的情况下也是可以吃的。

2、如果西红柿外面红了,里面的果肉还特别的绿,尝起来还发酸发涩,则说明西红柿可能是用了催熟剂催熟的,只催熟了表面,但是内部还没有完全催熟,这样的西红柿可以少量吃,但不能吃多,其含有的鞣酸成分较高,多吃易刺激肠胃出现不适现象。

3、西红柿没红是因为没熟,此时颜色淡绿色,果肉含有一种叫龙葵碱的生物碱甙,这种物质属于胆碱酯酶抑制剂,无论是人食用了还是小动物食用了,都会增加食物中毒的危险,就算炒熟后也不能消除,要170℃以上的深度油炸才能显著降低其含量,因此未熟的西红柿是不能继续吃的。

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怎样使西红柿迅速变红

本身是绿色或其他颜色品种的西红柿是不能变红的,而没熟的西红柿可以采取以下方法变红:

1、多晒太阳

还长在西红柿树上没熟的绿色西红柿,可以通过多晒太阳,帮助番茄红素合成,一般变红只需几天。

2、水果催熟变红

已经摘下来的西红柿,可以与含有乙烯的水果一同存放,其散发的乙烯味道能够对西红柿有催熟的效果,一般放2-3天就能出现红色了,常见的含乙烯水果有:香蕉、苹果等。

3、用乙烯剂

也可去专业的商店购买乙烯剂,其是一种高效的催熟剂,与西红柿放置在一起,1-2天后就能够有催熟的效果。

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如何判断西红柿是否成熟

1、看颜色

自然熟的西红柿,先从花蒂处红,慢慢红到西红柿柄。没熟的、催熟的西红柿大小都通体发红、粉,掰开瓤壁处却呈绿色。

2、看手感

自然熟的西红柿手感柔软,即使柄处有些绿,但红晕处仍很软。没熟的、催熟的西红柿手感较硬,即使是通体红了,切着也很脆硬。

3、看外形

自然熟的西红柿外形圆滑,并呈扁形,底部是圆的,而且还有轻微的凹陷;没熟的西红柿成多面体形,带有棱,花蒂处有尖。

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西红柿生吃好还是熟吃好

生吃好。

一是西红柿中含有的果酸成分,再加热后味道会变得更酸,如果熟吃不加糖的话,就有些酸涩不好吃,而加糖的做法对于饮食健康不利;二是熟吃西红柿会加入油、盐、糖等调味料,增加吃西红柿整体的热量摄入,不利于减肥瘦身;三是西红柿含有维生素C等活性营养成分,高温加热熟吃会导致维生素C的流失,从而降低食用价值。

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