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蒸生蚝要开壳吗 怎样开生蚝最快

稳场路mm
发布于 2020-06-11 09:45:26
蚝是生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,最常见的吃法就是清蒸生蚝,那么蒸生蚝要开壳吗?怎样开生蚝最快?
生蚝
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蒸生蚝要开壳吗

不需要。

生蚝味甘咸性微寒,是生活中常见的海鲜,其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质,一般蒸的时候是不需要开壳的,生蚝蒸熟之后自己会开壳,其次就是不开壳蒸出来的生蚝也并不会影响其口感。

但要是实在想将生蚝开口之后蒸,那么也是可以的,并不会产生什么影响,不需要太担心,开壳再蒸的生蚝,蒸熟的时间会快一些。

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怎样开生蚝最快

一般死生蚝以及熟生蚝的壳都是比较好开的,因为里面没有阻力,但生生蚝的壳就比较难开,因为生蚝受到刺激后会紧缩一团,这时候可以用小刀将其撬开,具体做法如下:

1、首先准备好一把小短刀和需要的生蚝。

2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝。

3、之后将小刀插入生蚝的尾部。

4、随后插入之后小刀旋转一圈,就能将生蚝壳打开。

5、最后去除生蚝的上半个壳即可。

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生蚝一般蒸多久熟

根据实际情况而定。

蒸生蚝一般分为带壳蒸以及去壳蒸,顾名思义带壳蒸生蚝所需要的时间会长一些,因为生蚝壳比较坚硬,留下的缝隙不好与水蒸气结合,一般需要蒸10分钟左右的时间才能蒸熟;而开壳之后的生蚝由于是直接与水蒸气结合的,受热比较快,一般蒸5-7分钟左右即可。

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生蚝是冷水蒸还是热水

建议用冷水。

蒸生蚝一般讲究的是口感鲜美,热水蒸生蚝容易将生蚝蒸老,冷水蒸生蚝时,可以使生蚝的温度与水温慢慢增加,这样的生蚝口感会更加鲜嫩,内外的热手比较均匀,所以蒸生蚝一般建议使用冷水蒸比较好。

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