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海蛎子煮多久能熟 海蛎子开水煮还是冷水

真正的s傅汇台
发布于 2020-06-05 09:27:26
上去市场购买了一些海蛎子,而第一次清蒸海蛎子,那么海蛎子煮多久能熟呢?海蛎子开水煮还是冷水煮呢?下面一起看下吧。
海蛎子
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海蛎子煮多久能熟

1、去壳海蛎子

去壳海蛎子是将海蛎子外壳打开,取出肉质然后放在容器上蒸的一种方式,一般蒸3-5分钟就能熟了,若是时间过长海蛎子的鲜味有所下降,肉质也不够嫩滑。

2、开口海蛎子

开口海蛎子是将海蛎子外壳打开,分为两半直接放在蒸笼上蒸,一般上汽蒸7分钟左右就能熟了,可以根据海蛎子的大小适当缩短和增加时间,建议在5-9分钟之间。

3、完整海蛎子

完整海蛎子是将其外壳泥沙清洗干净,然后直接上锅蒸,这样蒸煮的时间较长,一般上汽蒸10-15分钟左右就可以熟了。

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海蛎子开水煮还是冷水

一般建议用冷水煮。

海蛎子是一种贝类海鲜,其中含有蛋白质、氨基酸、矿物质以及微量元素等营养成分,在蒸煮时,一般建议用冷水煮,因为在煮的过程中,产生的水蒸气能够慢慢的渗入海蛎子中,使内外受热均匀,这样蒸出的海蛎子肉质鲜嫩、口感细腻,而用热水虽然时间短,但是内外受热不均匀,外层的肉质会比较老化,且其中的蛋白质也会有所变性,口感上较硬。

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海蛎子煮到什么情况下就是熟了

海蛎子是否熟了主要从外观、味道、肉质颜色等方面判断,一般来说,海蛎子熟后,打开壳之后颜色会有所变淡,凑近闻没有浓郁的腥味,有一股海鲜的鲜味,且肉质用手触碰有明显的Q弹感,另外,在白色肉质的周围会有一些少许的汁水,这都是说明海蛎子熟了的特征。

注:对于没有熟的海蛎子一般不建议食用,其中的细菌等微生物并没有完全经高温杀菌死亡,食用的话多少会有一些毒素进入人体,从而引起腹泻等胃不适情况,对自身健康有一定的影响。

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海蛎子蒸不开口的原因

海蛎子蒸不开口的原因有以下几种。

1、蒸海蛎子的时间不够,导致海蛎子无法开口,建议适当的延长蒸制时间,若是蒸煮之后还是没有开口,那么就要考虑海蛎子在烹饪之前已经死亡,是否有变质情况,能够继续食用了。

2、也有可能是因为海蛎子品质不好,其中含有许多泥沙,导致蒸煮过程中开不了口,一般建议将海蛎子在淡盐水中吐沙一段时间再烹饪。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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