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红糖发糕不蓬松是什么原因 怎样做红糖发糕蓬松

边爵睿
发布于 2020-06-02 17:42:16
般红糖发糕都是比较香甜蓬松的,但是有的人在家自己做的红糖发糕不蓬松,是什么原因呢?
红糖发糕
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红糖发糕不蓬松是什么原因

导致红糖发糕不蓬松的原因可能有很多,建议从以下几个方面进行排查:

1.面粉没选对:制作红糖发糕一般建议用低筋面粉较好,也可用玉米粉加面粉,这样制作的食材蓬松、口感软糯。如果用的高筋面粉,那么蒸出来的发糕就可能不够蓬松。

2.搅拌不匀:导致红糖发糕不蓬松,也有可能是因为面粉没有搅拌均匀,发酵率不够引起的,建议搅拌至光滑无颗粒物再蒸。

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怎样做红糖发糕蓬松

准备食材:面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。

做法:

1.把面粉、玉米粉和酵母混合在一起,红糖用温开水化开,等到红糖水放凉不烫手后,一点点的倒入混合好的面粉中,再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。注意红糖水一定要放凉后再倒入面粉中,否则温度太高会烫死酵母。

2.搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右,等它变成原来的两倍大后,把面糊轻轻的倒入碗中,然后放几颗葡萄干在面糊上。

3.锅里加水烧开后,把装有面糊的碗放到蒸锅上,用大火蒸15分钟左右即可,蒸好后不要马上开盖,焖3分钟左右再取出。

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发糕没发起来怎么补救

1.蒸久一点:发糕没发,可能是蒸的时间不够,建议再多蒸5-10分钟,看会不会好一点。

2.接受现实:如果演延长了蒸发糕的时间还是发不起来,那么只能接受现实,将发糕当成一块湿面饼吃了,虽然味道差一些,但营养还是一样的。

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红糖发糕要不要放鸡蛋

红糖发糕放不放鸡蛋都可以,看自己的选择。

一般来说,放了鸡蛋的红糖发糕无论是口感还是营养价值,都比没放鸡蛋的红糖发糕要好一些。但是加了鸡蛋的红糖发糕制作成分要高一些,而且制作过程也更繁琐一些。

因此红糖发糕放不放鸡蛋还是要自己选择,想要简单、成本低就不放,想要更好吃但是又不怕麻烦、不在意成分高,那么就加鸡蛋。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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