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面包发酵时间 面包二次发酵后不马上烤可以吗

妖丶冷眸
发布于 2020-05-28 16:43:37
包是生活中常见的食物,很多人日常都喜欢吃面包,面包在食用前需要进行充分的发酵,那么,面包发酵时间是多久呢?
面包
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面包发酵时间

根据具体情况而定。

面包的面团进行发酵的话,主要受发酵环境和酵母菌的影响,一般情况下,面团发酵一个小时就可以了,但是这不是唯一参考,具体的情形要以发酵的状态来进行判断,发酵好的面团用手指戳洞的时候不会往回缩,用手指按压面团表面的时候,会有坑,并且按压后不会回弹、也不塌陷。

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面粉发酵不了怎么补救

可以重新进行发酵。

在制作面包的过程中,可能会出现面粉发酵不起了的情况,这个时候可以将面团放在案板上,然后放上酵母和干面粉重新揉面、重新进行发酵。

和面粉发酵不了相对的是面粉发酵过度,如果面粉发酵过度的话,可以放一些碱面,中和面团的味道。

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面包二次发酵后不马上烤可以吗

建议不要这样。

面包最重要的是口感松软,面团二次发酵好后最好马上烤制,这样的话,制作的面包松软、可口,面团二次发酵好后如果不马上发酵,而是放在冰箱里面冷藏保存,第二天再烤的话,面团的发酵效果不好掌握,容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢,时间较长,会使烤出的面包扁平。

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过度发酵的面包可以吃吗

可以吃,不过味道会比发酵刚刚好的面包要差。

过度发酵面团制成的面包会有轻微或者厚重的酒味,吃起来稍微有些酸,面包没什么弹性,看起来组织比较粗糙、有颗粒感,也不容易成形,和正常发酵制成的面包相差较大,不过这样的面包只是口感不好,并没有变质,因此,是可以正常食用的。

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