乐哈健康

蒸紫薯需要削皮吗 紫薯削皮蒸好还是不削皮

俺萌萌哒
发布于 2020-05-28 11:27:37
薯富含花青素等营养物质,作为粗粮食用,其口感甘甜,质地粉糯,营养价值高,通常采取蒸制食用为主,但很多人并不清楚蒸紫薯之前要不要削皮,下面就来说说这个问题,赶紧来看看吧。
紫薯
1

蒸紫薯需要削皮吗

根据情况决定。

如蒸整个紫薯直接食用的话,一般不需要削皮,其皮富含膳食纤维和花青素等营养成分,也是可以吃的,但需要在蒸之前确保表面的皮不带有黑点、腐烂的等现象,然后充分清洗干净表皮才行,但若是蒸紫薯是为了做糕点等美食的话,为了食物口感更好,需削皮再蒸,这样方便将紫薯捣烂制作。

2

紫薯削皮蒸好还是不削皮

不削皮蒸好。

1、从营养角度来看

紫薯皮中也含有大量的天然花青素物质,这是一种水溶性色素,还具有抗氧化美肤、防衰老的功效,如果去皮蒸的话,会流失部分营养,所以不削皮蒸营养价值更高。

2、从食用方便度来看

紫薯的皮很薄,而且市面上的紫薯个头都比较小一个,提前削皮的话,不仅花青素会残留在手上不好清洗,而且容易削到手,但蒸熟后再去皮的话,表皮轻轻一揉就分离了,不仅方便,还避免了削到手的危险。

3

紫薯能切开蒸吗

能切开蒸。

一般小个头的紫薯几乎都是整个上锅蒸的,这样营养物质保留可最大化,味道也更好吃一些,但切开蒸也是可以的,但要记住不能碰到碱性水,以免紫薯变成蓝绿色,影响美观,同时切开蒸也有其好处,就是熟得更快一些,方便急于烹饪和食用的人群。

4

紫薯水煮好还是蒸好

蒸好。

平时大家喝的水多以碱性水为主,而紫薯中含有的花青素,遇到碱性溶液会变成蓝色,水煮后可能煮出蓝绿色的紫薯,非常营养美观,加上在煮的过程中,紫薯糖分会流失部分在水里,吃起来甜度会降低,而蒸紫薯不仅能最大化保留紫薯的营养物质,还可以避免紫薯变色,甜度降低,吃起来更好吃。

微信搜索:乐哈科普,关注乐哈科普公众号,即可了解更多的健康资讯!

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
猜你喜欢

猜你喜欢

相关文章

为你推荐

为你推荐

相关问答