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红糖发糕发酵时间要多久 红糖发糕怎样算蒸好了

宁红茜飘宁
发布于 2020-05-28 10:45:53
多人都有尝试着自己在家做红糖发糕,那做红糖发糕时需要发酵多长时间呢?红糖发糕要蒸到什么程度才算是蒸好了呢?
红糖发糕
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红糖发糕发酵时间要多久

大概1小时左右。

发酵是制作红糖发糕时相当关键的一个步骤,发酵成功与否直接决定了红糖发糕的口感,发酵时间过长或者过短都不行。在酵母的活性程度以及环境温度和湿度都合适的情况下,红糖发糕一般只需要1个小时左右即可完成发酵。

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如何判断红糖发糕发酵好了

1.发酵完成的红糖发糕体积会膨大到原体积的1.5-2倍大,这也是判断红糖发糕是否发酵完成最简单直观的方法。

2.红糖发糕面团发酵好之后,会更加有弹性,用手指按压下去之后发糕不会有粘手的感觉,且按下去会稍微有一点软化,但是却能回弹至原样。

3.由于酵母的作用,红糖发糕发酵完成之后闻起来会有一股淡淡的酒味。

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红糖发糕需要蒸多久

15分钟左右。

红糖发糕属于比较容易熟的食物,像一般正常大小的发糕,大火蒸个15分钟左右便能熟透。但如果是发糕体积过大、或者是有经过冰箱冷冻保存的话,蒸的时间就要稍微久一点。且需要注意的是一定要冷水上锅蒸,这样才不会出现外层熟了,中间还有夹生的情况。

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红糖发糕怎样算蒸好了

从直观判断

蒸熟之后的红糖发糕外表光滑,且质感非常松软有弹性,用手按下去不会用粘手、软化的感觉,并且用手指按下去发糕能很快的回缩。同时蒸熟的红糖发糕吃起来不会有粘牙生涩的感觉。

用牙签检测

拿一根牙签或者是筷子插到红糖发糕中,抽出来时看牙签、筷子上是否沾有红糖发糕,蒸熟透的红糖发糕是不会沾到筷子上的,如果筷子拿出来时上面有发糕的话,则说明是还需要继续蒸。

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