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红糖发糕需要蒸多长时间 蒸红糖发糕用冷水还是热水

茅芝唯程娅
发布于 2020-05-27 16:57:30
糖发糕是一种很家常的面食小点,很多人也都自己在家尝试着做。那红糖发糕一般需要蒸多长时间能熟呢?蒸红糖发糕时是用冷水好还是热水好呢?让我们一起来看看吧。
红糖发糕
1

红糖发糕需要蒸多长时间

15-20分钟。

如果是没有经过冷藏冷冻保存过的红糖发糕的话,一般大火蒸个15-20分钟左右就能过完全熟透。

但具体的蒸制时间还是要看实际情况来看,如果红糖发糕有进过冰箱冷冻保存,或者是发糕体积过大、火力太小等原因的话,蒸制的时间就要稍微长一点。

2

蒸红糖发糕用冷水还是热水

冷水。

蒸红糖发糕时最好是冷水或者是温水下锅。如果直接开水下锅蒸的话,发糕中的酵母就会在短时间内被高温杀死而失活,这样蒸好的发糕吃起来就会不松软且缺乏弹性。

而温水或者是冷水下锅的话,发糕中的酵母可以跟着温度的升高而进行发酵,这样蒸出来的红糖发糕更加松软可口。

3

怎么判断红糖发糕熟了

1.红糖发糕熟了之后,其外表会变得蓬松柔软。用手按下去会立马反弹回来,并且吃起来不会粘牙。

2.可以用洁净且干燥的筷子或者是牙签插入红糖发糕中,看抽出来时上面是否会沾有红糖发糕,在发糕蒸熟的情况下,筷子上是不会有发糕的,如果有则说明发糕还没熟透。

4

蒸红糖发糕的小技巧

使用竹笼蒸

蒸红糖发糕时最好使用竹笼蒸,因为竹笼的透气性好,加热的过程中产生的热气可以直接透过蒸笼散发出来,这样就不会有水蒸气聚集在锅内,就可以避免出现水蒸气落到发糕上使发糕变硬的情况。

关火后不立马揭盖

红糖发糕蒸好关火后记住不要立马揭盖,如果立马揭盖的话发糕突然遇冷会使得外表皮收缩,从而会使得发糕口感变差。建议要将红糖发糕在锅中焖个几分钟再拿出来,这样发糕的口感会更加松软。

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