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红糖发糕需要蒸多久开锅 红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事

阎雯冠承伯民飘
发布于 2020-05-27 16:06:04
糖发糕是一种很常见的小面点,那一般红糖发糕需要蒸多久才能开锅呢?红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事呢?让我们一起来看看吧。
红糖发糕
1

红糖发糕需要蒸多久开锅

蒸熟关火后焖5-10分钟再开锅。

红糖发糕一般大火蒸个15-20分钟左右便能熟透,但是这时不建议立马将锅盖揭开,关火后要将红糖发糕在锅中焖个5-10分钟为宜,这样才能使发糕的口感更加松软细腻。

如果关火后立即将锅盖揭开的话,发糕突然遇冷很容易使得外皮收缩,从而使得口感变硬。

2

红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事

水太多

和面时水分加入的太多,这样就会使得蒸出来的红糖发糕又黏又湿,还有就是蒸发糕时,加热会使得锅盖上层产生水蒸气,水蒸气落到发糕上也会使得发糕又黏又湿。

碱太少

和面的时候食用碱放的太少的话,做出来的红糖发糕也会又黏又湿,没有足量的碱来进行发气,做出来的面团就不会松软。

有空气进入

红糖发糕在蒸的过程中如果有中途将盖子揭开的话,会使得空气进入锅中,发糕的气孔就会吸取所进入的空气。这也会使得蒸出来的红糖发糕出现塌陷、湿软的情况。

3

怎样避免红糖发糕蒸出来又黏又湿

1.在和面的时候要按照合适的比例来加入酵母以及食用碱,使得面团充分中和发酵,这样做出来的红糖发糕口感就会更好。

2.尽量食用透气性好的竹蒸笼来蒸发糕,这样就不会有锅盖顶聚集水蒸气的情况,从而可以避免出现红糖发糕又湿又软的原因。

3.如果蒸好的红糖发糕又湿又黏的话,可以将发糕再放入锅中蒸一会,使其中的水分稍微蒸发掉一部分再拿出来,这样发糕就会变得松软有弹性了。

4

红糖发糕一天吃多少合适

1-2块。

红糖发糕虽然很美味,但建议每天食用1-2块即可。因为发糕属于面食,食用过多的话会增加肠胃负担,很容易出现消化不良的情况。另外红糖发糕属于高热量食物,食用过多的话很容易导致肥胖。

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