乐哈健康

红糖发糕发不起来是什么原因 做红糖发糕要发酵多久

amyyan852茸
发布于 2020-05-22 16:02:12
上去市场买了一些面粉和红糖,打算中午在家制作红糖发糕,可是做好红糖发糕后发现发不起来,那么红糖发糕发不起来是什么原因呢?做红糖发糕要发酵多久呢?下面一起来看看吧!
红糖发糕 发糕
1

红糖发糕发不起来是什么原因

1、制作红糖发糕的面粉和水的比例不对,导致面团过稀,从而难以发酵,一般建议面粉和水的比例为2:1。

2、发酵的温度不够,酵母发酵是有一定的温度要求的,一般建议在30-40度之间。

3、酵母失去活性或用量不多,都是会导致红糖发糕发不起来的,建议制作前检查酵母的活性,用量在6克左右。

4、没有加入泡打粉,泡打粉是一种食物膨松剂,若是在制作红糖发糕时没有加入其发酵率较低,是需要很长时间才能完好发酵的,一般建议加入3-5克泡打粉。

2

做红糖发糕要发酵多久

一般建议25-30分钟。

在制作红糖发糕时,发酵能够使面团更有弹性,制作出的食材蓬松、软糯,而发酵的时间需把握,以免发糕发酵过头出现发酸情况,或发酵不够出现干瘪、发硬情况,一般来说,红糖发糕盖上保鲜膜后,发酵25-30分钟即可,可用手按捏,有明显的回弹感即可。

3

做发糕能发酵一晚上吗

并不建议。

发糕虽然需要发酵,但是并不建议发酵一晚上,因为在发酵的过程中会与空气中的细菌等微生物发生反应,可能会出现异味、发酸等变质情况,不再具有食用价值,且发糕发酵时间酵母会失去活性,从而导致面团软塌,难以发起来。

4

发糕没发起来怎么补救

1、发糕没有发起来可以将玉米面和小米面倒入容器中,搅拌均匀后加入清水搅拌均匀,然后加入没有发酵的面团中揉搓,两面光滑即可。

2、也可在面糊中加入发酵粉、白糖或蜂蜜适量,能够促进面糊发酵,增加发酵率。

3、或者将发糕面团放置在温度为30-40度的地方,静置30分钟,面团变为原本的2倍大即可。

注:若是以上方法都没有用的话,发糕面团需要重新制作,不然蒸出的面团干瘪、发硬。

微信搜索:乐哈科普,关注乐哈科普公众号,即可了解更多的健康资讯!

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
猜你喜欢

猜你喜欢

相关文章

为你推荐

为你推荐

相关问答