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红糖发糕不发怎么回事 红糖发糕没发起来怎么补救

汛魏646亲
发布于 2020-05-22 15:27:45
上打开冰箱看见还有一些剩下的面粉,打算用来制作红糖发糕,可是做完之后红糖发糕不发,那么红糖发糕不发怎么回事呢?红糖发糕没发起来怎么补救呢?下面一起来看看吧!
红糖发糕 发糕
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红糖发糕不发怎么回事

若是制作的红糖发糕发不起来可能有以下原因。

1、面粉和水的比例不对,导致面团过稀,从而面团难以发起来。

2、加入的酵母失效或用量不对,这样会对面团的发酵率有所影响,从而难以蓬松,一般建议在用酵母前,先检查是否失去活性,另外用量一般在6克左右。

3、发酵的温度不够,酵母发酵是需要一定温度的,若是温度过高或过低都是会影响正常发酵的,一般建议温度在30-40度左右。

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红糖发糕没发起来怎么补救

若是制作的红糖发糕没有发起来,建议用按照以下方法补救。

1、首先准备红糖100克、开水250克、酵母5克、面团适量。

2、在红糖水中加入开水搅拌均匀,至水温适宜后加入酵母搅拌均匀。

3、然后将没有发酵的红糖发糕面团放在案板上,倒入红糖酵母水,继续揉搓至表面光滑。

4、最后再盖上保鲜膜发酵20-30分钟,发酵至原本2倍大,拉开有蜂窝状即可。

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红糖发糕面太稀可以吗

不可直接蒸。

若是制作的红糖发糕太稀,证明制作时面粉和水的比例不对,是不建议直接蒸的,这样的红糖发糕难以发酵,会出现干瘪、凹凸不平等情况,这时建议准备一些面粉加入红糖面团中,继续揉搓至表面光滑,用手按压有明显回弹感即可,另外,面粉和水的比例建议为2:1。

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红糖发糕发不起来还能蒸吗

一般并不建议。

若是红糖发糕没有发起来,证明在制作过程中出现了错误,对红糖发糕的发酵率有所影响,是不建议继续蒸的,因为即使蒸好的红糖发糕也难以完全发酵,会出现干瘪、发硬的情况,在食用外观和口感上都会有所下降,一般建议找到红糖发糕发不起来的原因,然后针对性补救较好。

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