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红糖发糕蒸多久能熟 红糖发糕一直用大火蒸吗

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发布于 2020-05-22 10:46:58
糖发糕对于很多人来说是一种主食,老一辈的人喜欢做的食物,现在有人也开始回忆,开始制作,那么红糖发糕蒸多久能熟呢?
红糖发糕
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红糖发糕蒸多久能熟

15-20分钟左右。

红糖发糕的主要原材料是面粉,所以属于比较好熟的食物,一般蒸制15-20分钟左右就能够成熟。

但是蒸制的时间也是需要根据实际情况而定的,其蒸制的时间跟火力的大小、蒸制的用具等都是有相关性的,所以最好是根据实际情况来做时间的调整,以免导致红糖发糕口感变差。

若是对红糖发糕的成熟情况不是很了解的话,一般建议是先蒸制20分钟左右,然后不要直接拿出来,关火继续焖蒸5分钟,保证红糖发糕彻底成熟即可。

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红糖发糕一直用大火蒸吗

是的。

红糖发糕建议是全程都用大火蒸制,这样可以短时间内快速让发糕成熟,这样才能够使得发糕蒸制蓬松。

若是一直采用的是小火或者是大小火转化的话,蒸制出来的红糖发糕是蓬松不起来的,或者是没有那么蓬松,从而影响发糕的口感,其还有可能会出现粘牙的情况。

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怎么判断发糕熟没熟

判断红糖发糕的熟没熟,其实方法是比较简单的,一般来说,判断的方式有两种,如下:

筷子检测

将一根干净无水无油的筷子插入到红糖发糕中,然后再抽出来,若是筷子上还沾有红糖发糕的话,那么就代表其内部可能还没有成熟,还需要继续蒸制;若是抽出来的筷子上没有红糖发糕的话,那么就证明其已经成熟了,可以食用了。

直观判断

还有一种方式就是通过自我的感觉判断,可以通过触摸,若是还粘手,并且没有什么弹性的话,就证明其还没有成熟。

然后通过食用,若是粘牙并且口感带有一点生涩的口感的话,那么证明其还没有成熟。成熟的红糖发糕应该是有弹性,并且不粘牙粘手,香甜软糯的。

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红糖发糕蒸的黏为什么

导致红糖发糕蒸出来发黏的原因一般会有几个,主要如下:

1、糯米粉的量过大,粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一,太大的话则会发黏。

2、红糖发糕的面煳太稀。

3、蒸制的火力太小或水未开就上笼蒸,这也会导致发黏。

4、面糊的发酵程度不够。

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