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雪媚娘皮太软总是塌怎么办 多下来的雪媚娘的皮怎么办

hekuheku2011
发布于 2020-05-21 11:49:31
试着自己做雪媚娘皮,但是做出来的皮好软,包好后雪媚娘都是塌陷的,都不圆鼓鼓,看着十分不美观,不知道要这要怎么补救好呢?
雪媚娘
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雪媚娘皮太软总是塌怎么办

1、加些手粉

雪媚娘皮太软和蒸之前调粉时放多了水有关,建议在擀皮的时候加一些手粉,以降低其含水量和黏性,手粉就是熟的糯米粉,但注意不要放多,稍微均匀的撒上一些即可,否则皮会不够q弹,放久了之后还会出现变硬的现象。

2、放入容器中包成型

由于雪媚娘皮的主要材料是糯米粉,做出来后其成品十分软糯,但包裹材料的时候由于较软的原因也容易出现塌陷的现象,建议将擀好的雪媚娘皮放入一个大小合适的小圆碗里,然后逐一放淡奶油和水果进行包裹,这样包裹封口的雪媚娘十分圆滑美观。

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雪媚娘皮怎么样才算蒸熟

蒸到外观透明状即为熟。

雪媚娘的皮是用糯米粉、水等调和蒸好的,没蒸之前是糊糊状,颜色为白色,蒸熟后为固体膏状,颜色为透明色,一般需要蒸20-30分钟左右,如果不确定蒸没蒸熟,可以用一根牙签或一根筷子插入其中,拔出发现没有生粉就是蒸熟了,反之则没熟,继续蒸熟就可以了。

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雪媚娘皮怎么擀成圆形

雪媚娘皮类似于饺子皮,其擀制方法如下:

1、蒸好的雪媚娘皮取出到案板上,来回翻拌一下,让它迅速降温。

2、不是特别烫的时候加上30g的黄油,将黄油揉进面团里,然后将面团用保鲜膜包起来,防止风干,放到冰箱冷藏备用。

3、等淡奶油和水果处理好后,将雪媚娘皮拿出来,案板上撒些熟糯米粉,然后搓成长条状,切成大小合适的小块,再用擀面杖擀开成5-6寸大小的圆饼状,厚薄程度和混沌皮类似。

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多下来的雪媚娘的皮怎么办

1、冷藏备用

多下来的雪媚娘的皮可以用保鲜膜包裹好,或装入密封的保鲜袋里,置于冰箱3-7度的环境下冷藏,保存3天左右备用。

2、加工成其他美食

多余的雪媚娘的皮可以再度揉捏在一起,然后放入红豆,做成红豆糍粑,或加入紫薯泥,做成紫薯毛巾卷,还能直接揉搓成小球,沾少许黄豆粉食用,也非常好吃。

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