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雪媚娘皮太粘怎么办 雪媚娘皮可以放冰箱第二天再包吗

alkfad
发布于 2020-05-21 10:49:24
媚娘是很多女生平时最爱吃的一道甜品点心,而且做法简单,外形美观,深受居家小能手的喜爱,但自制雪媚娘皮的时候,总是出现过粘的现象,不知道这要怎么办才好?下面就来教你如何解决雪媚娘皮太粘的方法,赶紧来学学吧。
雪媚娘
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冷了再做

蒸熟的雪媚娘皮,是用糯米粉加水调成的糯米糊,经过高温蒸熟的,而熟的糯米在温度高的时候黏性最强,但等到温度变冷后,黏性就会低很多,可以将热的雪媚娘皮放凉,然后戴上一次性手套制作,可解决雪媚娘皮太粘的现象。

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撒些熟的糯米粉

这一方法类似于平时做包饺子,自己擀好的饺子皮含水量较高,皮会比较软,为了包成型,通常会在案板上撒些面粉,以降低黏性,同样蒸熟的雪媚娘皮由于制作粘手,可以在擀皮的时候在擀面杖和面饭上都涂上一层熟的糯米粉,这样在制作的过程中就不会粘手了。

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加些淀粉

雪媚娘皮是用水磨糯米粉制作而成的,如果蒸的时候,加的水比较多,那么出来的质地就会比较稀稠,此时可加入适量的淀粉,利用其吸附性和溶于水的特性,将多余的水分吸收,并降低黏性,这样再用来擀雪媚娘皮就不那么粘手了。

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调整比例重新做

雪媚娘皮太粘采取上述方法都无法补救做成功的话,说明自己放的糯米粉、水比例太不符合要求了,需重新调整好比例再做,一般做雪媚娘其糯米粉与淀粉与牛奶/水的比例为3:1:6,做法为:

1.先将牛奶倒入碗中,筛入玉米淀粉和糯米粉,保证面糊的均匀细腻性。

2.筛入面糊之后,就可以加入白砂糖。

3.包裹上保鲜膜,用牙签在上面截上几个小孔,把面糊蒸20分钟左右,用筷子扎一下,中间没有干粉就是蒸熟了。

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