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花卷放什么配料馅儿好吃 花卷太硬怎么回事

扶宇荔玉广
发布于 2020-05-21 10:38:51
卷和馒头不同的是花卷中可以加入不同的馅料,口感会更加丰富。那花卷中放什么配料好吃呢?做出来的花卷太硬又是什么原因呢?让我们一起来了解一下吧。
花卷
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花卷放什么配料馅儿好吃

花卷常见的馅料有奶油馅、豆沙馅、葱油馅、果酱馅等等,制作的时候可根据自己的口味与喜好来配搭不同的馅料。花卷中加入馅料不仅可以使花卷的口感提升,还能使花卷呈现不同的颜色和分离层次,使其更加美观。

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发酵不当

和面时酵母放少了的话,会导致面团发酵不够,这样蒸出来的花卷就会很硬。同时面团如果发酵时间过长的话也会导致花卷口感受影响,过度发酵会使得面团结构发生改变,这样蒸出来的花卷就缺少弹性。

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使用的蒸锅不对

如果担心蒸出来的花卷口感太硬的话最好选用竹笼蒸屉,因为竹笼的透气性好,如果用的是不锈钢蒸笼的话,蒸花卷的时候锅盖上就会凝聚一层水蒸气,水蒸气滴到花卷上的话就会导致其口感发硬。

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蒸的时间太久

蒸花卷时一定要控制好时间,一般蒸15-20分钟左右即可,时间太长的话会使得花卷变老变干,从而口感就会变硬。

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