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没有淡奶油怎么做雪媚娘 蛋清打发的奶油能做雪媚娘吗

芒果味的拉菲
发布于 2020-05-21 10:24:19
学着做雪媚娘,但是家里没有淡奶油,不知道有没有什么东西可以代替淡奶油做雪媚娘的呢?用鸡蛋清可以吗?
雪媚娘
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没有淡奶油怎么做雪媚娘

好吃的雪媚娘又叫做大幅,是源自于日本的一道甜品点心,其外观细白软糯,口感香甜柔软,所用到的材料为糯米粉、牛奶、糖、油、淡奶油、水果等,但若是没有淡奶油的话,可以用酸奶代替或采用鲜奶油自己打发成淡奶油制作。

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蛋清打发的奶油能做雪媚娘吗

不能。

虽然做蛋糕的时候可以用打发的鸡蛋清,但做雪媚娘却不行,一是因为蛋清在打发的过程当中,只是因为空气产生了膨胀,看上去会比较的蓬松,类似于淡奶油,但实际上蛋清带有较重的蛋腥味,而且放久了会不成形,和奶油口感以及稳定性相差较远;二是因为蛋清打发后是生的,而生鸡蛋清中可能含有大量的细菌等微生物,雪媚娘是直接包裹淡奶油就生吃的食物,若是用打发的蛋清包裹吃了,可能存在健康风险问题。

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做雪媚娘的奶油要打发几分钟

不同淡奶油所含乳脂不同,打发时间也不一样,乳脂肪含量高的品牌一般打发成功率更高。通常打发时间为20分钟左右,具体操作方法可参考以下步骤:

1、取出适量的冰水,另一盆中访入淡奶油和细砂糖,用冰浴法打发可以让奶油顺滑紧实,稳定性更好。

2、打蛋器高速打发淡奶油。

3、搅拌约5分钟,奶油气泡变细腻,提起打蛋头奶油缓缓低落,此时为六分发。

4、继续搅拌2分钟,让奶油有明显的纹路。提起打蛋头,尖峰向下垂,此时成为七八分发

5、高速搅拌3分钟左右,纹路更加清晰,提起打蛋头尖尖变得短小,此时为九成发

6、继续搅拌3分钟左右,提起打蛋头,奶油呈球状粘在上边,倒扣奶油盆,依然纹丝不动。此时为十成发。

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20个雪媚娘需要多少淡奶油

500毫升淡奶油。

淡奶油是放在雪媚娘里面的,通常吃一个雪媚娘几乎有五分之四的部分都是淡奶油,果馅很少,如果要做20个雪媚娘的话,需放入500毫升淡奶油,如果不喜欢吃奶油的话,可以少放些,多放些果馅也是可以的。

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