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红糖发糕发面要多长时间 红糖发糕怎样才算发酵好

a小写儿g
发布于 2020-05-20 16:23:33
天我准备在家自己做红糖发糕,而红糖发糕在制作的时候是需要发面的,那么红糖发糕发面要多长时间?红糖发糕怎么样才算是发酵好?
红糖发糕 发面
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红糖发糕发面要多长时间

需要发面1小时左右即可。

红糖发糕中主要的食材有面粉,而面粉在做成发糕的过程中是需要进行发面的,因为发面之后才可以使做出来的发糕更加的柔软、蓬松具有弹性,而红糖发糕面团发面的时间,也决定红糖发糕的口感,一般来说红糖发糕发面需要1小时左右的时间。

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红糖发糕怎么样才算发酵好

眼睛看

一般情况下发酵好的红糖发糕体积会比发酵之前大,一般是原来的两倍,所以要判断红糖发糕是否发酵好,可以观察其体积进行判断。

按压法

一般来说发糕的面团发酵好之后是具有一定柔软度以及弹性的,可以用手指轻轻的按压发酵好的发糕面团,要是发酵好了发糕会出现回缩的现象,保持原样,否则就是没有发酵好的。

闻味道

酵母在分解过程中,会产生气味,这种气味略带一点酸味和酒香味,如果闻到这种味道,说明发糕面团已经发酵好了,否则就是还没有好。

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晚上发面第二天蒸行吗

不建议这样做。

通常情况下面团发酵好之后就需要上锅蒸了,不然会导致面团发酵过头,从而导致面团发酸、发臭,影响其口感,要是温度比较高,还可能会导致面团变质,食用之后对人体的健康造成威胁,所以发好的面团是不建议第二天再蒸的。

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红糖发糕面稀了会怎样

会导致发糕不成形。

红糖发糕的面团稀,那么就说明红糖发糕中的水分加多了,或者是面粉加少了,这样就会导致红糖发糕不成形,蒸出来之后没有发糕的形状,影响其外观以及食欲,这时候一般建议往里面加一些,面粉或者其他食材,使红糖发糕的面团变浓稠一些。

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