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炒蛋炒饭先放蛋还是先放饭 怎样炒蛋炒饭粒粒分明

魏梵娴萱薇秀
发布于 2020-05-19 14:30:41
炒饭是一种很常见的家常食物,做法方便又快捷,在炒蛋炒饭的时候到底要先放蛋还是先放饭呢?又有哪些技巧可以使炒饭炒的粒粒分明呢?让我们一起来看看吧。
蛋炒饭
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炒蛋炒饭先放蛋还是先放饭

都可以,可根据自己的习惯喜好选择。

如果先炒饭的话,先热锅下油将饭炒散炒热,然后再将鸡蛋液倒入锅中,这种炒法可以使鸡蛋与每一粒米饭融合,虽然吃不得鸡蛋块,但饭上却有鸡蛋香。

如果先炒蛋再炒饭的话,先热锅下油炒鸡蛋,等鸡蛋炒凝固后再倒入米饭,这样炒出来的鸡蛋和米饭是分离的,就可以迟到明显的鸡蛋块。

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怎样炒蛋炒饭粒粒分明

选用软硬适中的饭

如果想要蛋炒蛋炒出来粒粒分明的话,尽量选用软硬程度适中的米饭,米饭太干或者是太软都会影响口感。且如果米饭有出现结块的现象的话一定要提前打散。

用鸡蛋液裹住米饭

鸡蛋下锅时不要用锅铲炒鸡蛋,尽量选用筷子,这样可以使鸡蛋炒成细小的颗粒,炒出来的蛋炒蛋也会粒粒分明。或者可以在炒蛋炒饭之前将米饭倒入鸡蛋液中,使鸡蛋液裹满米饭,这样炒出来的炒饭就不会有块状。

翻炒速度要快

炒蛋炒饭的时候一定要旺或热锅下油,然后翻炒速度要快,这样可以让炒出来的蛋炒蛋一粒粒的。

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为什么隔夜饭更适合炒蛋炒蛋

1.老一辈人喜欢用隔夜饭炒蛋炒饭的原因是因为节约,在既能做出美味的同时还能节省粮食。同时直接用隔夜饭炒蛋炒饭还能够节约时间。

2.隔夜饭在放置了一晚上后,米饭表面的水分已经挥发掉了,米饭的黏性也降低了,炒出来的蛋炒饭更有嚼劲。如果是用刚煮出来的米饭来炒蛋炒饭的话,很容易炒结块。

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炒蛋炒蛋的注意事项

可加入葱花

炒蛋炒饭时,可以在蛋炒饭出锅前加入适量葱花,这样可以使炒出来的蛋炒饭更香,可以增加食欲。

炒蛋炒饭时尽量不加水

有些人在炒蛋炒饭时习惯加一点水,其实一般情况下是不建议加水的,因为一加水米饭就软了,就很容易导致米饭黏在一起,从而影响口感。

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