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红糖发糕烤箱烤多长时间 红糖发糕不蓬松是什么原因

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发布于 2020-05-14 16:29:59
午突然想吃红糖发糕,去超市购买了一些面粉、红糖等食材,而用烤箱做红糖发糕烤多长时间呢?红糖发糕不蓬松又是什么原因呢?以下为你解答。
红糖发糕
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红糖发糕烤箱烤多长时间

一般建议烤10-15分钟。

红糖发糕是一种常见的美味糕点,其营养丰富、味道香美,深受人们的喜爱,而一般制作红糖发糕都是用蒸笼蒸,若是用烤箱的话,其温度较高,烘烤的时间相对来说较短,一般建议10-15分钟即可,以免时间过长,营养成分和水分流失过多,出现干瘪、发硬的情况。

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红糖发糕不蓬松是什么原因

若是制作的红糖发糕不蓬松,有可能是面粉的选择不正确,一般建议用低筋面粉较好,也可用玉米粉加面粉,这样制作的食材蓬松、口感软糯;也有可能是因为面粉没有搅拌均匀,发酵率不够引起的,建议搅拌至光滑无颗粒物,也可加入适量酵母粉帮助发酵。

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红糖发糕不放酵母可以吗

可以。

在制作红糖发糕时,放入适量的酵母是为了增加面糊的发酵率,在蒸的时候能够释放二氧化碳,从而使发糕手感蓬松,口感软糯,若是没有酵母,不放也是可以的,只是其发酵率会有所降低,需要严格控制食材的用量和面糊的发酵,以免错误对发糕的口感有所影响,出现干瘪、发硬情况。

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怎么用烤箱做红糖发糕

烤箱做红糖发糕的步骤如下:

1、准备食材温水120克、酵母3克、红糖50克、普通面粉160克、鸡蛋一个。

2、将酵母、红糖倒入碗中,加入38度的温水搅拌至没有颗粒物。

3、将普通面粉过筛,加入鸡蛋搅拌均匀,再倒入红糖酵母混合液,继续搅拌至无颗粒物。

4、在烤盘底部刷一层薄油,倒入面糊,放入几颗干净红枣,烤10-15分钟即可。

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