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鸡蛋炒饭粘锅和什么有关系 蛋炒饭粘锅后怎么处理

稳场路mm
发布于 2020-05-11 10:35:41
天在家炒了一些蛋炒饭,但是在炒的过程中蛋炒饭粘在了锅上,那么鸡蛋炒饭粘锅和什么有关系?蛋炒饭粘锅后怎么处理?
蛋炒饭
1

米饭

在炒蛋炒饭的时候,米饭起着决定性的作用,一般要是米饭煮的很软湿,那么就很容易导致在炒的过程中粘在锅上,因为米饭中含有一定量的淀粉,而淀粉遇热就会变得粘稠、柔软,因此蛋炒饭粘锅与米饭有关系。

2

鸡蛋

很多人认为鸡蛋不会导致粘锅,但其实鸡蛋也是会粘锅的,要是在炒鸡蛋的时候,火候打我的不好,油放少了,那么就会使锅迅速的发热,而鸡蛋没有油脂层的保护,从而就会出现粘锅的现象。

3

火候

炒鸡蛋时对于火候的把握要是很重要的,要是在炒鸡蛋的时候使用的火太大,使鸡蛋来不及变熟,就出现了糊锅的现象,那么这时候同样会导致炒出来的蛋炒饭粘锅,所以在炒鸡蛋时要注意火候。

4

油量

经常做饭的人会发现,炒菜时放置的油量是很重要的,要是油量太少,没有达到菜肴的需求量,那么将会导致在炒菜的过程中粘锅,特别是炒一些粘性比较大的食材时,蛋炒饭就是其中一个,所以蛋炒饭粘锅还与油量有很大关系。

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