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蛋炒饭一粒一粒诀窍 怎么把软湿的米饭变干

随ll缘
发布于 2020-05-11 09:51:52
炒饭是生活中常见的一种食物,很多人喜欢吃,同时也会做,但不同的人做出来的蛋炒饭是不一样的,那么蛋炒饭一粒一粒诀窍?怎么把软湿的米饭变干?
蛋炒饭 米饭
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蛋炒饭一粒一粒诀窍

米饭

蛋炒饭最重要的一个步骤就是米饭,煮出来米饭的好坏,直接影响蛋炒饭的质量,一般蛋炒饭的米饭硬度要适中,不宜太软也不宜太干,因为太软炒出来的蛋炒饭黏在一起,太硬时又会影响蛋炒饭的口感。

鸡蛋液

和米饭一样鸡蛋也是蛋炒饭的灵魂,想让蛋炒饭炒出来粒粒分明,想要在冷饭中拌入蛋黄液,并用手採用抓取的方式,将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液,这样米饭外包覆有蛋液,饭粒拌熟时,蛋液会在饭粒外形成保护层,从而炒出来的蛋炒饭粒粒分明。

火候

炒蛋炒饭的时候火候是很重要的,因为火候决定了蛋炒饭炒出来的口感以及卖相,一般建议在炒配料时可以使用较小的火侯,在拌匀翻炒饭粒时再使用大火,因为要是一种使用小火会导致蛋炒饭水分蒸发慢,影响口感,一直用大火又可能会导致蛋炒饭变糊,因此炒蛋炒饭要把握火候。

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如何使软湿的米饭变干

延长保温时间。

要是在家做的蛋炒饭必将软湿,那么主要是水放多了导致的,这时候不需要着急,可以让米饭保温一段时间,因为米放在保温时,水分会慢慢蒸发,从而帮助解决米饭软湿的情况,一般建议保温10-15分钟左右,具体可根据米饭的软湿程度决定。

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蛋炒饭先炒鸡蛋还是米饭

很多人在炒蛋炒饭的时候会将米饭和鸡蛋分开炒成型,然后再一起翻炒,虽然这种做法没有错,但会在一定程度上影响鸡蛋和米饭一起入味,一般将米饭放冷,分成一粒一粒的,然后将鸡蛋打进去,将其搅拌均匀炒制,这样可以既可以使鸡蛋和米饭充分融合,还可以使炒出来的蛋炒饭粒粒分明。

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米饭怎么煮硬度适中

1、首先把米洗净。

2、然后加适量水分,米和水的比例是1﹕1.2~1.4左右。

3、之后可以往其中加一些油以及食醋,各自两小。

4、最后将其放进电饭煲煮熟,再焖5分钟作用即可。

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