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炒饭的正确顺序 炒饭先放鸡蛋还是饭

聘酚四瓢探迸
发布于 2020-05-09 09:51:46
饭是一道最为简单的快手食品,步骤简单,操作容易,但味道好吃,营养丰富,不过很多人做炒饭的顺序其实是错的,下面就来说说正确的简易版炒饭应该怎么炒,赶紧来学学吧。
炒饭 蛋炒饭
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炒饭的正确顺序

1、先将剩米饭放入一个大碗里。

2、然后磕入鸡蛋,用筷子将剩米饭和蛋液充分搅拌均匀,搅散米粒,这样炒出来的米饭才会金黄透亮,颗颗分明。

3、接着热锅放入适量油,然后开始旺火炒饭,不断的翻炒至米粒分散,蛋液成熟,大约3-5分钟为宜。

4、最后调入适量盐、少许葱花即可盛出食用。

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炒饭先放鸡蛋还是饭

1、鸡蛋和米饭一起炒:建议先炒饭

绝大多数人做蛋炒饭都是先放入鸡蛋翻炒再加米饭的,但这种做法会让鸡蛋炒的时间过久,蛋的鲜味没有那么好吃,如果是先炒米饭的话,蛋液的水分不会进入米饭里,而且米饭也更容易炒散,再加入鸡蛋液紧密的包裹住米饭,让每一粒米饭吃起来味道更好,更有口感。

2、鸡蛋和米饭分开炒:建议先炒蛋

把鸡蛋放入锅里面翻炒,放入适当的盐调味,鸡蛋炒熟后,用盘子盛出来,放在一边备用;把少量的花生油倒进锅里,把切好的各种蔬菜配料放入炒熟,最后再下锅炒饭,因为炒饭一般用的是剩米饭,本身就是熟米饭,只需炒热一下就行,最后放入炒好的鸡蛋和其他配料,然后放盐等调味料稍微翻拌均匀即可,这样做出来的蛋炒饭不仅软硬适中,颗粒分明,而且鸡蛋等食材配料看着丰富,也充分食材入味,非常好吃。

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炒饭先放菜还是先放饭

应该先炒菜。

因为各种蔬菜本身或是在清洗的过程中都会带有不同程度的水分,如果和饭一起炒或是炒好饭再放菜的话,蔬菜中的水分会留到炒饭里,从而增加整体炒饭的湿度,导致结块结团,口感湿软不好吃,而分开炒制,先将蔬菜炒制7-8分熟断水后,再放入剩米饭进行翻炒,蔬菜的鲜香甘甜会进入饭里,也不会增加饭的湿度,一举两得,而且味道好吃。

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炒饭是先放油还是先炒饭

先放油。

食用油的作用一是为了避免粘锅,二是利用油的高温激发出食材的香味,一般炒饭的时候,要热锅冷油的时候放入米饭小火翻炒到米饭粒被全部炒散,然后再加入之前炒好的炒饭配料继续用小火翻炒米饭,这是常见的家常做法。

但如果是饭店做法,一般都是旺火爆炒米饭,迅速出锅,可能会先放油炒鸡蛋后再倒入熟的冷米饭,快火炒几下,调入盐和葱花迅速翻炒均匀就可以出锅了,这样炒出来的蛋炒饭色泽更加诱人,吃起来会感觉蛋香更加浓郁。

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