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生蚝可以带壳蒸吗 带壳的生蚝蒸多长时间

yangmengzi
发布于 2020-05-07 17:43:23
蚝是常见的一类海产品,其味道鲜美,肉质滑嫩,很多人都喜欢食用,那么将生蚝买回来后,生蚝可以带壳蒸吗?
生蚝
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生蚝可以带壳蒸吗

可以。

生蚝是蚌类,因其含有厚厚的壳,刚从海中捕捞上来的生蚝,内部还含有一定的沙子等杂质,不适合直接蒸熟食用,容易吃到沙子等杂质。

因此在带壳直接蒸生蚝,可以选择购买经过商家处理好的生蚝,或者等生蚝经过吐沙之后,再进行蒸熟食用,避免食用到沙子等杂质。

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带壳的生蚝蒸多长时间

一般蒸10分钟左右。

开了壳的生蚝,所需蒸熟的时间较短一些,而未开口的生蚝,它的外壳比较厚,热量到达生蚝的内部需要较长的时间,只需等待生蚝的壳开口即可,一般蒸到10分钟左右,生蚝基本都会开口,生蚝开口后即可拿出来食用,这时候的生蚝口感会比较鲜嫩。

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蒸带壳生蚝的方法

清洗生蚝

在水中加入海盐,模仿海水的味儿,然后在盆中放入两只筷子,可以不让装生蚝的筐沉底,最后将装生蚝的筐放入盆中,开始浸泡,直到浸泡的水中变的清澈,才提出将外壳洗刷干净。

蒸生蚝

先将锅中放半锅冷水,再把清洗干净的生蚝放进锅中,等水开后5-6分钟开始查看,及时将锅中开口的生蚝拿出来,蒸的时间过久会导致生蚝肉变老,影响口感,最后将蒸好的生蚝壳撬开,保留完整的蚝肉,再加入自己喜欢的酱汁即可食用。

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生蚝不能吃的部位

1、生蚝的外壳:生蚝的外壳跟生蚝肉不同,质地十分坚硬,不能被人体消化,并且外壳上面容易残留有大量的藻类和细菌等物质,因此散落在生蚝肉中的小碎壳也需要挑出来。

2、生蚝内的泥沙及代谢物:带壳蒸生蚝,内部不容易被清洗干净,当中的泥沙及代谢物不能食用,因此在蒸之前一定要将生蚝浸泡一段时间,将里面的泥沙及代谢物等清理干净。

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