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鸡汤太油了怎么补救 怎么去鸡汤里的油

蓝染七绪
发布于 2020-04-23 16:17:04
天我妈在家炖了鸡汤吃,但是她炖的鸡汤里面有很多的油,看起来比较油腻,那么鸡汤太油了怎么补救?怎么去鸡汤里的油?
鸡汤 鸡油
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鸡汤太油了怎么补救

可以使用紫菜吸油法。

鸡汤之所以会有油,主要是因为鸡肉中的油脂比较多,这时候可以往里面加一些紫菜,因为紫菜具有一定的吸油性,可以将鸡汤中的油洗掉,洗完后将紫菜拿出扔掉即可。

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怎么去鸡汤里的油

主要有以下几种方法:

冰块去油

冰块去油是生活中常见的一种去油方法,主要就是利用鸡汤的高温和冰块的低温作对比,将冰块放进汤勺里,汤勺底部贴着汤面转一圈;在冷凝的作用下,鸡汤中的油会凝固在冰块上,这时将其去掉即可。

保鲜膜凝油

去除鸡汤的油脂,还可以使用保鲜膜,就是将折叠后用牙签在上面扎一些小孔,再展开放在炖好的鸡汤上面,汤没过保鲜膜,保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边,等到鸡汤变凉后,油会凝固在保鲜膜上,这时将保鲜膜去除,鸡汤中的油也会去除。

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鸡汤的油可以吃吗

可以。

鸡油中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质,营养价值以及使用价值都比较高,并不会对人体的健康造成威胁,所以鸡汤中的鸡油是可以食用的,只是鸡油食用过量容易导致人体发胖,很少人喜欢吃。

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为什么鸡汤会有苦味

正常情况下鸡汤是不会有苦味的,要是鸡汤有苦味,那么多半是因为鸡在处理的时候,鸡胆囊破掉了,因为鸡胆囊是具有一定苦味的,沾在鸡肉上就有可能会导致鸡汤变苦,其次就是鸡汤中加了大量的中药材导致的。

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