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鸡汤怎么炖才又浓又白 炖鸡汤好喝的技巧

sunnydedi
发布于 2020-04-20 17:39:52
汤对于很多人来说是一个需要技术的菜品,熬煮出又浓又白的鸡汤才是好的鸡汤,那么鸡汤怎么炖才又浓又白呢?
鸡汤
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鸡汤怎么炖才又浓又白

食材:鸡、姜、蒜、盐、油。

做法:

1、将鸡的多余的皮部脂肪去除,将其皮部也去除,清洗干净后备用。

2、将姜、蒜清洗干净,切成姜片和蒜片,直接放入到鸡的肚子中。

3、在锅中加入适量的油,油热后放鸡,煎制2-3分钟之后。

4、将其加入到砂锅中,加入开水,大火煮开之后,转小火。

5、小火慢煮1个小时之后,加入适量的食盐,继续熬煮。

6、熬煮至鸡熟为止,这样就能够熬煮出又浓又白的鸡汤了。

小贴士

鸡的品种比较多,对于乌鸡这类本身就带有一定的颜色的鸡是很难熬煮出奶白的鸡汤,所以要熬煮出又浓又白的鸡汤是需要选择适合的鸡的。

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炖鸡汤好喝的技巧

器具

炖鸡汤最好是使用砂锅进行熬煮,砂锅的传热速度比较慢,可以慢慢熬煮鸡汤,使得鸡肉肉质比较嫩,而且砂锅的保温效果很好,其可以处于长时间焖煮鸡汤的状态,用砂锅熬煮出来的鸡汤是很好喝的。

调味料

熬煮鸡汤的时候,调味料的选择也是非常重要的,建议不要放味道刺激或者过重的调味料,同时也不要放过多的调味料,防止鸡汤中的调味料味道过重,而影响了鸡汤原本的味道,反而失去了鸡汤鲜美。

顺序

在鸡汤中放盐的时候,不要进行搅拌,放了盐之后就直接进行煮制,这样可以防止鸡汤中的咸味出现生盐的味道。

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煲鸡汤到底要不要焯水

建议焯水。

煲鸡汤的话是建议先焯水然后再烹饪的,因为鸡本身是带有一定的腥味,没有焯水的话制作出来的鸡汤可能会带有一定的腥味。而且鸡肉中带有血水,没有焯出来的话,鸡肉吃起来也可能会带有一定的腥味。

其次就是鸡当中也是有很多的脂肪的,没有焯水的鸡熬煮出来脂肪会比较多,鸡汤中也就脂肪含量比较多,食用起来会比较油腻。

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熬鸡汤的正确步骤

1、熬煮鸡汤的第一步首先是要将其清洗干净,初步将其中的脂肪、血水等物质给清洗出来。

2、第二步则是将其焯水,将其放入水中焯一遍可以去除部分的油脂。

3、第三步就可以将其放入锅中进行熬煮即可。

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