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鸡汤嘌呤高吗 鸡汤什么样的人不能喝

亚特兰缇斯戈
发布于 2020-04-17 17:38:48
汤是很常见的滋补食品,常用于身体虚弱的人群食用,但鸡汤据说嘌呤含量特别高,到底是不是这样呢,下面就来说说鸡汤的嘌呤含量问题,日常饮食需要留意嘌呤含量的朋友要注意了解了。
鸡汤
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鸡汤嘌呤高吗

高。

动物的肉的嘌呤含量都比较高,鸡肉也不例外,鸡肉每100克食物中含50-150毫克嘌呤,属于中嘌呤食物,而鸡汤是用鸡肉炖煮出来的食品,其嘌呤更多溶于汤中,通常大于100毫克/ 100克,属于高嘌呤食物,建议平时不要多喝,以免增加体内嘌呤含量,对健康不利。

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嘌呤高的食物有哪些

第一类:每100g食物含嘌呤100-1000mg高嘌呤食物

肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜,各种肉、禽制的浓汤和清汤。

第二类:每100g食物含嘌呤75-100mg中等嘌呤食物

1、鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼。

2、肉食:熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉。

3、禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡。

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鸡汤如何防止嘌呤

鸡肉本身就含有嘌呤,无论鸡汤怎么炖煮或多或少都是含有嘌呤的,因此炖鸡汤并无防止嘌呤的做法,但是可以采取以下做法减少鸡汤中的嘌呤含量,如:

1、选鸡胸肉煲汤

鸡肉当中的嘌呤含量多集中在油脂丰富的部位,而鸡胸肉是整只鸡中油脂较少的部位,用鸡胸肉炖出的鸡汤相对嘌呤含量少一些。

2、焯水后煲汤

焯水不仅可以去除鸡肉的腥味,还能减少鸡肉当中的油脂含量以及嘌呤含量,尤其是焯水后漂浮在水面上的杂质一定要去除,这部分嘌呤含量最高。

3、去除汤上面的油脂

鸡汤中可能已经溶入了50%的鸡肉嘌呤,大部分集中在鸡汤表面的油脂层上,去除这部分油脂再喝鸡汤,嘌呤会少很多。

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鸡汤什么样的人不能喝

1、产后一周内的妇女不能喝老母鸡汤

母鸡虽好,却不宜在产后一周食用,这是因为母鸡中体内含有大量雌性激素,会增加产妇体内的雌激素,而体内雌激素的升高,将抑制脑垂体对催乳素的分泌,不但不能催乳,反而使催乳素的功能减弱,影响乳汁的分泌,造成乳汁不足或乳汁稀少,所以,产后并不适宜立即吃母鸡汤进补。不过准妈妈们可以在产后10天左右,待乳汁分泌较为充足时吃老母鸡滋补身体,促进乳汁分泌更多。

2、上火体热人群

鸡汤是比较温补的食物,食用有助火的功效,对于体寒虚弱的人群适宜食用,但对于本身体热上火的人来说是需要忌食的,否则会增加体内热气,加重病情,影响身体健康。

3、高尿酸和痛风患者

鸡肉本身就是禽类中嘌呤最高的食物,浓鸡汤千万不能喝的,即使不是浓鸡汤,其嘌呤含量同样高,通常大于100毫克/ 100克,而人体内摄入的嘌呤会氧化变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风,对于高尿酸和痛风患者来说需要限制日常饮食中的嘌呤,以免加重病情,甚至诱发并发症,因此高尿酸和痛风患者不能喝鸡汤。

4、慢性浅表性胃炎患者

这类患者本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。

5、胆囊炎和胆石症经常发作者

这类人群也是不宜多喝鸡汤的,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。

6、高血脂症和脂肪肝患者

鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态,因此高血脂症和脂肪肝患者也不宜喝鸡汤。

7、肾脏功能不全患者

鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程,所以不能喝。

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