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鸡汤和鸡肉哪个更有营养 喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖

一念一梦一人
发布于 2020-04-17 17:04:56
话说,炖的鸡汤要多喝汤,营养都在汤里,但这种说法到底有没有科学依据呢,今天就让我们从鸡汤和鸡肉的营养成分来正确看待这个问题,看看鸡汤和鸡肉相比到底哪个更具有营养价值吧。
鸡汤 鸡肉
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鸡汤和鸡肉哪个更有营养

相比而言鸡肉更营养。

鸡汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等;而鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分,可见鸡肉要比鸡汤更具营养价值,而且一锅鸡汤做好后,鸡汤里的蛋白含量只有1.3克每100克,鸡肉的蛋白含量却高达20.9克每100克,差距足足有16倍,而鸡汤的其他营养物质均从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内少量溶解出,因此炖鸡汤只喝汤不吃肉是非常不明智的饮食做法。

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喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖

相比之下鸡汤更易胖。

100克鸡汤的热量为80大卡,100克鸡肉的热量为167大卡,但若是去皮纯鸡肉的话,热量只有130大卡,虽然两者热量相对比鸡汤的热量更低,但是鸡汤含有的成分大部分是水分,食用饱腹感维持度较短,后面很容易就感觉饥饿,从而吃更多其他的东西,增加热量摄入,反而易长胖;而鸡肉富含蛋白质,这种高蛋白食物饱腹感较强,维持时间长,还可增加运动燃脂效率,更利于减脂瘦身,因此常见健身减脂的人和鸡胸肉就是这个道理。

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鸡腿和整只鸡熬汤有分别吗

自然是有分别的,主要区别有以下几点:

1、鸡腿只是鸡的一部分,其营养成分和食用价值自然比不上整只鸡,而且用于炖汤的话,鸡腿骨头和油脂占了大部分,整只鸡鸡肉含量较高,蛋白质丰富,食用对于增加人体免疫力,补充蛋白质等方面更胜一筹。

2、鸡腿含有的鸡皮和脂肪较高,而整只鸡相对来说,同等质量下,脂肪含量较少,总体热量较低一些,熬出来的汤更加清淡不油腻。

3、整只鸡含有的氨基酸明显高于鸡腿含有的氨基酸含量,而氨基酸是鸡汤鲜味的来源,因此鸡腿炖汤远不如整只鸡鲜美好吃。

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鸡汤营养还是炒鸡营养

从营养素角度讲区别不会特别大。

无论是炖鸡汤还是炒鸡食用,吃的都是鸡肉,其中的营养物质最终也都被身体吸收利用了,因此从营养元素来看,炖鸡汤喝还是炒鸡区别不大。

不过从烹饪加工方式来看,炖鸡汤鸡肉更加鲜嫩,滋味鲜美,加上长时间的炖煮,其营养物质更容易被身体吸收,而炒鸡会放入大量的调味料以及食用油爆香,其肉质更富有嚼劲,口感更重,油脂含量更高,而且高温炒制的方法并不利于身体健康,所以炖和蒸常被称为食物最好的食用方式,可最大程度的保留食物的营养物质以及鲜味程度。

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