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蒸包子发面酵母的比例是多少 蒸包子发面酵母放多了怎么办

曾遥想以后得
发布于 2020-03-27 10:46:35
母是一种比较常用的发酵物品,常用于制作包子、馒头等食物中,那么蒸包子发面酵母的比例是多少呢?
酵母 发面
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蒸包子发面酵母的比例是多少

根据实际情况而定。

蒸包子发面使用的酵母其比例是没有严格的规定的,但是可以根据环境的温度来做适当的调整,具体如下:

室温10度以下

室内温度在10度以下的话,其温度相对来说还是比较低的,其发酵的速度比较慢,这个时候可以加大一点的酵母的量,可以加速发酵的速度,一般比较推荐的面粉和酵母的比例是100g:2-3g左右。

室温20度左右

室内温度在20度左右温度比较适中,相对于酵母来说也是有着比较快的发酵速度,所以不要放入太多的酵母量,其面粉和酵母的比例在100g:1.5g左右即可。

室温30度以上

室内温度在30度以上的话,其已经算是非常适合酵母发酵的温度了,最适宜酵母发酵的速度在35度,所以在30度以上的环境发酵,其面粉和酵母的比例在100g:0.5-1g即可。

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蒸包子发面酵母放多了怎么办

没有关系。

若是在制作包子的时候,放入了过多的酵母是没有关系的,因为酵母并不会影响到面团的口感和味道,只会影响到发酵的速度,当酵母量越多,其发酵速度则越快,不需要做特殊的处理。

但是有一点的需要注意的是不要发酵过度,发酵过度的话,则是会影响到包子的味道的,其味道会变酸。

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酵母发面的小技巧

1.加入温水:利用酵母进行发面的话,最好是加入温水来揉面,这样制作出来的包子口感和味道会更佳,能够制作出比较蓬松的包子。

2.加入白糖:在利用酵母进行发酵的时候,可以在温水中加入适量的白糖溶化,一起加入到揉面中,因为白糖可以提高酵母的活性,从而使得酵母发酵速度更快,同时发酵出更好吃的面团。

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用酵母发面的方法

1、准备一个干净无水无油的盆子,在其中加入面粉。

2、然后在盆子内加水,一次不要加入过量的水,分多次添加,

3、然后加入适量的酵母,使其溶于水和面粉中。(酵母的量根据实际情况来选择)

4、然后就可以开始和面,揉搓面粉,在揉搓面粉的同时,要不断加入少量的水进行调和,一边揉搓一边加水。

5、直至将面粉揉搓成光滑的面团,然后用湿布将面团盖住,让面团静静的发酵一段时间即可。

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