乐哈健康

生蚝怎么打开 生蚝用开水烫会开口吗

薄荷味白衬衫I6
发布于 2020-03-19 13:57:16
蚝也叫牡蛎,是一种肉质鲜滑细嫩、营养丰富的海鲜,但是生蚝的外表有一层粗糙的壳,需要打开外壳才能吃,那么生蚝怎么打开呢?
生蚝
1

生蚝怎么打开

方法一

用抹布包住生蚝,在生蚝头部有一个小孔,即蚝眼的部位,将刀插入其中1/3,向上用力,使生蚝撬开一条缝。然后沿着翘起缝,慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开,撬动。触到侧边蚝肉后,割开,即可将生蚝打开。

方法二

将开生蚝的刀插入生蚝右侧3厘米处,用力来回撬动几下,把瑶柱切开,等感受生蚝壳松动,用力撬开即可。注意不要将汁液都漏完了。

方法三

生蚝清洗干净,擦干一下表面的水分,戴好棉布手套。将生蚝放置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部或者叫尖部。刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连。

方法四

将生蚝洗干净,拿起一只,横着,让生蚝壳中间的缝隙对着自己。用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下,略松即可。用平口螺丝刀把略松的缝隙撬开,最后用小刀顺着缝隙伸进壳里把连接点切断即可。

2

生蚝用开水烫会开口吗

有可能会开口。

因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的,用开水烫生蚝,会导致生蚝肌肉失去弹性,继而开口。但是也有的生蚝受热之后会收紧,反而不会开口。

3

生蚝不撬开能直接蒸吗

1.有的海底生蚝,刚捕捞上来,内部可能会有沙子,这类生蚝不撬开蒸,吃到沙子的几率是比较大的。建议先撬开清洗了再蒸;或者先养一段时间,让生蚝吐出沙子了再蒸。

2.也有养殖的吊蚝或者经过商家水养净化过的生蚝,内部基本上没有泥沙了,是可以不撬开直接蒸的。

4

生蚝要去内脏吗

生蚝生吃需要去除,熟吃可以不去除。

生蚝的内脏,主要是生蚝中有一团黑绿色内脏和肠腺,里面有一些生蚝吃的海藻、泥沙等残留,是可以食用也可以不食用的部分。

但是生蚝生吃建议去除内脏,以免引起身体不适;如果生蚝是想要蒸熟或者烤熟了吃,可以只清洗干净沙子,不去除内脏也能吃。

上一页
1/2
猜你喜欢

猜你喜欢

相关文章

为你推荐

为你推荐

相关问答

收听提示
您需要先购买才能收听哦
1元购买