乐哈健康

蒸馒头怎么发面 晚上发面第二天蒸行吗

别去想以后i
发布于 2020-03-17 11:05:31
一段时间在家试着做了一次包子失败了,我很想做成功一次,想问一下蒸馒头怎么发面呢?晚上发面第二天蒸行吗?
发面
1

蒸馒头怎么发面

材料:酵母2g、白糖2g、面粉300g。

1、在碗中加入酵母、白糖,150ml温水搅拌均匀,静置五分钟。

2、将面粉放在大碗中,在面粉中分次加入酵母水,搅拌成絮状。

3、再加入适量的水,揉成面团。

3、盖上保鲜膜等其醒发即可。发面要发到用手指戳一个洞,周围不塌陷,不回缩。

2

用酵母蒸馒头的全过程

1、按照上述步骤先将面团醒发。

2、在面板上撒一些面粉,将饧好的面团放到面板上反复揉。

3、挤压排气后将面团分成剂子,揉成馒头胚子。

4、蒸锅中加水,将馒头放进蒸屉中加盖,继续醒发15分钟。

5、开大火蒸20分钟,最后关火焖5分钟左右即可。

3

晚上发面第二天蒸行吗

可以的。

前一天晚上发面,若是要在第二天蒸,首先要控制温度,因为若是温度太高,面团发酵的时间太长,会导致面团发酸,这样蒸出来的包子就不好吃的。可以在面团揉好后,将其揉成长条状,放进碗中,盖上保鲜膜,然后放进冰箱冷藏,这样可以减慢面团的醒发时间,主要是要控制面团不要发酵过度,只要合理操作,还是可以蒸出美味的包子的。

4

隔夜发面注意事项

1、不管是隔夜还是不隔夜发面,酵母一般都要先在温水中化开后再加入到面粉中和面。

2、发面的温度要控制好,不能太高,温度高的时候发面所需要的时间就更短,要发一夜,可以适量将温度降低,以延长其发酵时间。

3、隔夜发面建议不要用酵母,最好是选择老面肥发面才能隔夜。

4、发好的面团制成馒头后要继续醒发15分钟后,再上蒸锅中蒸。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
猜你喜欢

猜你喜欢

相关文章

为你推荐

为你推荐

相关问答

收听提示
您需要先购买才能收听哦
1元购买