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金针菇为什么不消化 吃金针菇要注意什么

阳光的艾影
发布于 2020-02-28 14:49:37
针菇是一种常见的蔬菜,经常会被用来做家常菜或者是下火锅吃,但是它也有一个别名,叫做“see you tomorrow”,那么为什么金针菇吃了很难消化呢?
金针菇
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金针菇为什么不消化

金针菇是一种比较常见的菌菇类,其细胞壁中含有一种叫做壳多糖的成分,又被称为几丁质,也是组成甲壳类动物壳的主要成分,它一般只能溶解于无机强酸,因此人体食用金针菇后,有一部分金针菇会被胃液所消化吸收;而另外一部分不能被消化掉,就会来到肠道,随着粪便一起排出来。

不过,虽然金针菇被排出来了,但是其中的蛋白质、维生素、糖分等营养成分还是被吸收掉了,所以不用担心没有吸收到金针菇中的营养。

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吃金针菇不消化怎么办

1、做熟一点

金针菇的韧性比较强,所以咀嚼是很难嚼烂,这样也就造成了它不好消化,因此在烹饪金针菇的时候可以将金针菇做得熟一些,或者剪短一些,这样吃起来没有这么吃力,也更方便它消化。

2、尽量多咀嚼

人体的胃酸很难将金针菇完全消化分解,为了方便消化金针菇,建议在食用金针菇的时候尽量多咀嚼几次以帮助消化。

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吃金针菇要注意什么

1、煮熟后再吃

生的金针菇中含有一种叫做“秋水仙碱的成分”若是食用了生的或者没有完全煮熟的金针菇,可能会在体内生成有毒的“二秋水仙碱”,这种物质对人体的胃肠黏膜有一定的刺激作用,可能会引起肠胃不适,消化不良,严重的还可能发生呕吐。

2、消化不良者少吃

金针菇中含有丰富的膳食纤维,本身就不好消化,消化不良者食用过多更是会增加肠胃负担,加重肠胃不适。

3、脾胃虚寒者少吃

金针菇是一种凉性蔬菜,而且还不好消化,而脾胃虚寒者的肠胃功能本来就比较弱,若是进食过多金针菇,可能更会刺激肠胃,引起腹泻、腹痛等不适。

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金针菇怎么做好吃

金针菇的食用方法有很多,可以凉拌、炒食、蒸食、煮汤等,根据自己的喜好进行烹饪即可,下面介绍一种比较常见的食用方法。

蒜蓉金针菇

材料:金针菇、大蒜、香葱、食油、食盐、生抽、蚝油、白糖。

做法:

1、金针菇洗净,剪去根部,用盐水浸泡片刻备用。

2、葱、蒜分别切末备用。

3、碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖及少许清水调匀。

4、切好的蒜末放在金针菇上,倒入调料。

5、然后放入蒸锅中蒸熟。

6、撒上香葱,淋入少许热油即可。

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