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蟹黄旁边的黑色的是什么 螃蟹怎么去内脏

12754好几个
发布于 2020-02-12 16:22:41
蟹是一种常见的水产品,优质的螃蟹富含蟹黄、蟹膏,非常鲜美好吃,但是有的人蒸好大闸蟹之后,打开发现大闸蟹的蟹黄附近有黑色的物质,那么蟹黄旁边的黑色的是什么?
大闸蟹 蟹黄
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蟹黄旁边的黑色的是什么

1、加热时间不够造成。用活母蟹,在加热到10分钟左右,取出切开看一下,蟹黄是中间黑周边黄的,放进锅里继续加热一两分钟后,取出就全是金黄色了,所以应该只是加热时间不够而已。

2.大闸蟹饱食后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体。蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃,也被称为蟹尿包,位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时,胃部会显得比较小,而在饱食过后,胃部胀起,看起来就显得黑色胶状物比较多,但这属于正常范畴,摘除黑色胶状物后即可正常食用。

3.母蟹交配后所产生,黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵,但成份和蟹卵基本一致。

除此三种情况之外,如观测大闸蟹蟹黄稀散、颜色不正、异味等情况均不可食用,最后小编也呼吁大家购买时,要选择对大闸蟹品质监测、货源渠道管理有明确标准的品牌企业。

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螃蟹怎么去内脏

1.蟹胃

螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食。

打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包就是蟹胃了。可以用手或者用小工具将蟹胃直接去掉。

2.蟹腮

蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食。

蟹腮是两排“小扇子”。蟹腮最明显,打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了,直接扯掉,不要吃。

3.蟹心

中医常说螃蟹是极寒的,而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下不吃。

蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下,连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心,直接咬下不吃。

4.蟹肠

蟹肠属于螃蟹的消化系统,里面有螃蟹食物消化的残渣,比较脏,不能吃。

蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线,它就是蟹肠了,用手扯掉就行了。

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螃蟹姜醋汁怎么调

食材:大蒜子、生姜、陈醋、生抽、蚝油、香油。

做法:将大蒜子和生姜洗净,大蒜切碎,生姜切丝,放入碗碟中,加入适量的陈醋、生抽、蚝油、香油搅拌均,即可。

提示:还可以加入白砂糖、黄酒、小米椒、食盐等,可以根据自己的口味酌情添加。

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大闸蟹怎么熬粥

材料:大闸蟹2个,大米150克,香菇2个,香葱、食盐、胡椒粉、姜、香油各适量。

做法:

1、将大米洗净,放入砂锅中,加入适量清水。

2、香菇洗净,切成小块一同放入锅中。

3、大火煮沸,然后转小火将粥煮至开火。

4、大闸蟹处理干净后放入砂锅中。

5、加入姜丝、适量食盐、胡椒粉搅匀一同续煮。

6、煮10分钟左右,待大闸蟹熟透后,加入葱花,滴入几滴香油即可盛出食用。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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