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生蚝怎样清洗 生蚝不撬开能直接蒸吗

光哥光速
发布于 2020-02-05 15:15:57
上去海鲜市场买了一些生蚝,打算中午弄清蒸生蚝吃,而生蚝的外壳坚硬,灰尘较多,其需要怎么清洗呢?生蚝不撬开的话,可以直接蒸吗?
生蚝
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生蚝怎样清洗

1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利,用开水煮,壳打开后立马捞出,不然就老了。

2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用净水漂洗一下就可以了,或者去壳,放些油,抓洗,然后冲洗。

3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净,再把口撬开,用扎进去后左右一拧刀把就开了。

4、用水冲洗的话,切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。

5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样既可以去沙也可以去腥,但是水要凉水。

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生蚝不撬开能直接蒸吗

需要看生蚝的种类。

生蚝撬开能不能直接蒸,主要看生蚝的种类,比如:像海底捞上来的生蚝,内部可能会有遗留的沙子,所以这类生蚝吃到沙子的几率较大,建议撬开蒸着吃,也有商家养殖的生蚝,这类生蚝内部基本没有沙子遗留,可以不用撬开蒸。

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生蚝哪些部位不能吃

生蚝除了外壳和内脏不能吃,其它都能吃。

生蚝的壳肯定是不能吃的,生蚝最好也不要吃内脏,因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物,在肌肉中重金属含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分时,一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团,这部分不能吃。因为在大酒店里客人比较多,所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团,而且清理这个内脏团会破坏菜品成像,因此建议自己吃生蚝的时候,可以自己慢慢用餐刀割掉,但是也有人表示少量吃内脏团是不会有影响的,不过建议最好还是别吃为好。

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清蒸生蚝最简单的做法

材料:生蚝、香葱一根、蒜头适量。

1.将生蚝洗净,切好香葱、蒜头备用。

2.在蒸锅倒入清水,煮开,将生蚝放入,隔着水蒸7-10分钟。

3.将切好的香葱、蒜头放入碗中,加入适量盐和酱油,组成酱料。

4.把煮好的生蚝拿出,蘸着调配好的酱料,即可食用。

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